每年農曆九、十月是新埔柿子的產季，而柿子最有名的加工品就是柿餅，一同來去瞧瞧這片黃澄澄的世界。


當新竹的九降風吹起時，新埔的柿餅開始上市了，一粒粒飽滿的柿餅是將成熟柿子採收後，經過削皮再經過日光浴曝曬所製成的，期間還必須用手將柿子塑形好幾次，最後才是市場所見的柿餅。

一般柿餅的製作流程如下：

1.選果去蒂
2.削皮
3.陰乾
4.脫澀
5.曝曬
6.殺菌催熟
7.碾壓定型（回步驟4）
8.燻蒸

早期柿餅可是完全做日光浴而製成的，不過這種看天吃飯的日子，運氣不好可能全盤皆失敗。後來有人開發用機器乾燥的方式，不過口感來比較，當然是天然的最好。



交通指南

國道1號竹北交流道下接縣道118或國道3號關西交流道下接縣道118可至

旅行時間：2004年10月

2022/12/25文字、照片修正