江南初體驗（終）～杭州（下）
杭州的鬧區以城區解放路、延安路一帶為中心，這一區域是所謂杭州的上城區、下城區的地方，周遭有百貨公司、商店街、速食店、電影院、服飾店、餐廳、夜市等，與台灣城市的鬧區沒啥兩樣，不過店面的營業時間通常只到晚上九點，較出名有解百的百貨公司、武林廣場等。
夜貓族的朋友也別擔心，舞廳、夜總會、Pub應有盡有，要是不清楚問一問計程車司機包準可以狂歡一夜，如果不想要到舞廳，著名的吳山街夜市也可以瞧瞧，也在鬧區解放路附近，狹窄的馬路上行列有眾多的小攤販，多數賣一些日常用品，又以一些絲綢製品如絲巾、睡衣為多。當然購物場握前面傳授過大家的原則，否正殺價就對了，價格談不攏擺出一副掉頭走的架勢，反正別家還有類似的貨色。
遊杭州的最後，向大家介紹一口好茶及一口好水，好茶是西湖龍井，好水勢天下第三泉虎跑泉。在杭州當地有這樣的一句話，所謂「龍井茶葉虎跑水」，這口泉位於西湖之南的虎跑寺中，素有「天下第三泉」之稱，聽地陪說天下前兩大的泉（一個是濟南的XX泉，另一個忘記了）實際上已經乾枯了，因此虎跑泉可冠冕堂皇號稱「天下第一泉」。要喝口好水記得可要先練練體力，因為從大馬路步行至泉眼約要10分鐘左右，放心只是緩坡及一小段階梯而已。虎跑泉對杭州人來說就像西湖一般相當平常，早上有許多老者來此運動，當然順到也裝瓶好水回去，目前的取水口就在照片左手邊有三個人圍住的地方，泉口是虎口的造型，只不過外頭已給架上欄杆，欄杆的間距就是讓塑膠桶的寬度。
虎跑泉的由來在「虎跑泉銘」序中有這樣一段話：「唐元和十四年（西元819年），性空大師來遊茲山，樂其靈氣盤鬱，棲禪其中。尋以無水，將他之。忽神人跪而告曰：『自師之來，我等繳惠者甚大， 奈何棄去？南嶽童子旋當遣二虎來移，師無憂也』。翌日，果見二虎跑山出泉，甘冽醇厚，純淨無菌」，簡單來說就是有兩隻老虎從這座山跑出來，然後就開始有泉水了，所以一般書上對於這口泉也稱為「虎跑夢泉」。
蘇東坡對於這口泉也有這樣一段詞：
「柴李黃瓜坉路香，烏紗白葛道衣涼；閉門野寺松陰轉，歌枕風軒客夢長。因病得閑殊不惡，安心是藥更無方；道人不惜階前水，借與匏尊自在嘗。」
最後兩句的「道人不惜階前水，借與匏尊自在嘗」的詞句就可知道這泉水是如何珍貴的，因為連倒在階梯上的水也不惜拿來嚐嚐。至於虎跑泉好在哪裡呢？應該是擁有豐富的礦物質含量吧，可以用泉水的表面張力來證明。把錢幣置於裝滿泉水的杯子上，輕放錢幣可使其浮在水面上而不下沈或是水可高出杯口幾公釐而不溢出，親臨一看你才會相信。
至於西湖龍井的評鑑，http://www.wwwart.com.tw/tea/tea_01_01.htm中對於 對西湖龍井有這樣的評述：
「西湖龍井茶，因產於杭州西湖山區的龍井而得名。習慣上稱為西湖龍井，有簡而化之，索性稱這種色香味形別具風格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽。西湖龍井，正是〔三名〕巧合，〔四絕〕俱佳。龍井茶採摘十分細緻，要求苛刻。高級龍井茶，在清明前後採摘。清明採製的龍井茶，稱為〔明前〕。〔明前〕龍井，為龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色」。因此上等的西湖龍井產量是非常之少的，因為要適合清明節前採收的嫩葉並不多，也可見其名氣。不過，在細分西湖龍井的產地，實際上不同產地也有其品質的差異。早年西湖龍井有所謂「獅、龍、雲、虎、梅」的五大產地，自古以來，公推獅子峰所產的龍井為五者之冠，這次前往參觀這家茶廠是屬於「梅」家塢這一區的。
西湖龍井屬於綠茶，綠茶為未發酵的茶葉，因此沖泡的水溫應在80～85℃為宜，其製作方式是直接將茶青以徒手方式將茶葉熱炒，師傅就真的用其鐵砂掌在近百度的熱鍋上炒茶葉，最後將茶青炒成扁扁的茶葉。
作家林清玄在聯合報副刊曾發表一篇「龍井問茶」的文章，文中提到西湖龍井的歷史淵源：
「龍井茶的歷史十分悠久，在陸羽《茶經‧八之出》中就言記載：『錢塘（即今杭州）生天竺、靈隱二寺。』可見早在唐朝就有龍井茶，但龍井茶成為名茶則是在元代之後，『元四大家』之一的詩人虞集，晚年寓居杭州，在遊龍井時喝到了用龍井泉烹煎的雨前春茶，吟有〈次鄧文原遊龍井〉的名詩，對龍井茶讚不絕口：
徘徊龍井上，雲氣起晴晝。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
但見瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後，
同來二三子，三咽不忍嗽。
虞集把「雨前龍井」比作黃金之芽，而茶湯清澈到可以做為群山的倒影，含在口中，捨不得動一下口、捨不得吞下的小心翼翼的情景描繪得生動萬分。
到了明朝，龍井茶更為有名，詩人孫一元曾賦〈飲龍井〉詩：
眼底閑雲亂不開，
偶隨麋鹿入雲來。
平生於物原無取，
消受山中水一杯。
到了萬曆年間，龍井茶已是一葉難求了 ，詩人于若瀛的詩有「一串應輸錢五萬」之句，意思是說一串相當於四到五兩的龍井茶，價格值五萬錢。
西湖之西開龍井，
煙霞近接南山嶺。
飛流密汨寫幽壑，
石磴紆曲片雲冷。
拄杖尋源到上方，
松枝半落澄潭靜。
銅瓶試取烹新茶，
濤起龍團沸谷芽。
中頂無須憂獸跡，
湖州豈懼涸金沙。
漫道白芽雙井嫩，
未必紅泥方印嘉。
世人品茶未嘗見，
但說天池與陽羨。
豈知新茗煮新泉，
團黃分冽浮甌面。
二槍浪自附三篇，
一串應輸錢五萬。
所以說西湖龍井的名氣真是流傳久遠，喜歡喝茶的朋友可以順道帶一點回家，不過買到上等在清明前後採摘的龍井茶，嚐起來口感就是不同，可惜沒機會與台灣的一般龍井比較，這樣才知道這口茶的名貴之處，也沒有帶罐虎跑的泉水回來一起沖泡。不過這上等的茶每市斤（合500公克）開價450元人民幣，算一算每台斤約將近2500元台幣，台長是不知道在台灣上等茶葉的報價為何，所以也無從認定這價值，歡迎有經驗的讀者提出來一起分享。
最後，再來到「胡慶餘堂」來坐坐，胡慶餘乃大名鼎鼎的紅頂商人胡雪巖是也，慶餘堂則是胡家所經營的藥鋪。其實這次並沒有安排參觀這裡，只因為到對街的藥膳餐廳用餐，粉好奇的走進這處位於河坊街的古建築。慶餘堂的外牆為高大的白底粉牆，寫著「胡慶餘堂」幾個斗大的字，這裡就是當年熾吒一時的企業總部一進門是處門庭，裡頭則保留當年的古建築。目前這裡是中醫診所與藥鋪外加博物館的三合一功能，診所目前仍在看診，只不過中午為休息時間，博物館，則須購票進場。
藥鋪的格局門面相當壯觀，有處挑高且明亮的廳堂，這裡目前仍販賣各式的中藥材、藥膏、貼布等，廳堂內高懸著「戒欺」的橫匾，顯現出當年胡雪巖的經營之道。如果想瞭解更詳細的介紹，可參閱由香港中國旅遊出版社所發行的「中國旅遊」第234期（1999年12月），在國內金石堂、誠品有賣這本雜誌。
《終》
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