【澳門日報消息】美食節今日進入第二階段，將有多家本地食肆酒樓進場，加入新元素。據主辦單位公佈，開幕以來，截至前日止，累計十一日的營業額近六百萬元，反應理想。有不少攤檔負責人表示，美食節起宣傳品牌形象之效，更看好第二階段美食節的生意。

天公造美食客不絕

有酒樓黃姓負責人說，該酒樓推出的炸乳鴿，日賣三百多隻，全部是由中山運來，每日新鮮烹製，即使乳鴿體形較小，仍吸引不少回頭客。此外，新推的醉鴿，平均日賣一百多隻，漸受食客歡迎。

另有攤檔張姓負責人表示，上周五至日，生意滔滔，起到宣傳口碑。因應美食節，人流多、流量大，必須加快流程。開幕以來，不斷調整部署，最初幾天測試市場反應，取消滯銷的食品，集中“火力”主攻招牌菜，如加設施備製蟹粉小籠包等，以及推出廿五元一隻的醉雞，平均日銷五百隻，全是成本價出售，希望可收宣傳之效。

今年從美食節攤檔裝飾、入場人流都較去年理想，即使平日檔口前亦大排長龍。因今年天公造美，大賽車期間更有煙花表演，天朗氣清，氣候宜人，為美食節締造“先天條件”，故入場者絡繹不絕。

參加美食節，除了打造品牌，起到飮食界交流平臺作用外，有的外隊更看好澳門前景，順道來澳探路。今年參加的外隊較去年上升，有來自北京的食肆指出，同一時間，廣州與澳門齊舉辦美食節，該公司選擇把“重兵”長駐澳門，因看好本地市場，順道調查本澳市場發展空間。外隊到來，亦為澳門美食節增添吸引力。

外地食肆打探前景

每年美食節均吸引大批食肆進場打造品牌。有手信店業者表示，今年“有心無力”，過去每屆都有捧場客，今年奈何人手太緊張，無法抽調員工應付，除非將門市“拉大閘”，方可調動人手。若以兼職頂替，難保質量，唯有寄望明年再參加。有食肆負責人更坦言，因要兼顧幾個攤檔，為集中人力，索性把旗下一家門市休息至美食節結束，希望將美食節攤檔辦得有聲有色。