當節食或甚至斷食時，因為攝取的熱量低於維持正常生理作用的需求，所以經過一段時間後，身體會主動將基礎代謝率往下調整，也就是說例如原本你可能一天的熱量需求為1500卡，如果你因為節食每天只吃1200卡的熱量，一開始當然體重會下降，但是節食一段時間後，身體就會將每日需求往下調整為1000卡，這時如果你仍每天吃1200卡時，則因為吃進去的熱量又大於需要消耗的熱量了，所以體重便會停滯不前甚至不增反減，這也正是節食或斷食減肥者，在減重到了一個程度之後就再也減不下來的主要原因。

所以還是那句老話，「少熱量及多運動」才是減肥的不二法門，當你靠節食減肥達到一個目標之後，如果要維持體重或想更進一步減重，最好的方法不僅是繼續節食，更應該要記得維持規則的運動，因為運動不僅可以消耗熱量，而且還可以提高身體的基礎代謝率，以確保節食所吃進去的熱量可以低於你所消耗的熱量，這樣減肥才能成功。

一天所需的熱量，要根據年齡、身高、體重、活動量來計算，
以下方法是計算不同活動量者，維持目前體重一天所需要的熱量。


　輕度工作量

　維持目前體重一天需要的熱量為30大卡ｘ現在體重＝A大卡。

　輕度工作：指除了因通車、購物等約1小時的步行和輕度手工
或家事等站立之外，大部份從事坐著之工作、讀書、談話。


　中度工作量

　維持目前體重一天需要的熱量為35大卡ｘ現在體重＝A大卡

　中度工作：指除了因通車、購物等其他事項約2小時的步行和從事坐著之工作、
辦公、讀書及談話等之外，還從事機械操作、
接待或家事等站立較多之活動。


　重度工作量

　持目前體重一天需要的熱量為40大卡ｘ現在體重＝A大卡

　重度工作：除了上述靜坐、站立、步行等活動外，
另從事農耕、漁業、建築等約1小時的重度肌肉性的工作。

　如果想一週減1公斤一天攝取熱量為A-1000大卡

　如果想一週減0.5公斤一天攝取熱量為A-500大卡