Q2:乾到掉屑不夠軟Q

相信沒有人會想在自己要吃的土司裡添加保濕劑等化學物質，但做出來的土司老是被阿母嫌沒市售的軟Q(說實在也我覺得沒外面土司的香軟好吃)。但自從今年農曆年後在抽屜裡翻出宜蘭某名店的鮮奶土司，在被遺忘數星期後非但無霉無斑且依然軟Q，打開來聞還散發淡淡的麵包香....自己做麵包的再難吃也要想辦法搭配重口味的咖啡吞下去！

繼上次液種作法宣告失敗後，決定回過頭來試看看湯種，沒想到一試成主顧。現在變成非湯種不做，再也無法回頭去吃乾巴巴的麵包機土司了～

【湯種法國伊思尼發酵奶油葡萄乾超軟土司】

模式2：超軟土司

<材料一>
低筋麵粉：40g
90度C熱水：150cc

<材料二>
高筋麵粉:210g
奶粉：1大匙
糖：1大匙
鹽：1/2小匙
奶油：10g
冷水：20cc(現為夏天故總水量捉在170cc)

<其他材料>
即發酵母：1/2小匙
葡萄乾：100g

首先製作湯種：
內鍋倒入40g低筋麵粉，再用BoBo的玻璃奶瓶量熱水瓶的熱水150cc，倒入內鍋並用橡皮刮刀攪拌至盡量無顆粒。攪拌好時麵糊也沒麼燙了，整鍋置入冷藏室降溫，有冰冰的感覺就可取出繼續倒入<材料二>囉！

內鍋、酵母、葡萄乾 各就定位，設定好模式二，按下開始鍵，4小時50分後即可得到湯種土司一枚。