~祥軒文集~

2003-03-01 13:28:00☆╰大頭╭★

私房菜DIY二

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包心菜是作酸菜的材料,自從學會作醃製品後,就不斷的嚐試各種蔬果的醃製.其中做的最多的就是酸菜,不管它的價格高低都要做,因為酸菜的自然酸味讓我無法抗拒.無論是煮酸菜白肉火鍋,還是辣炒酸菜,都是很配飯.挑選包心菜時要挑重的,太輕的,醃製的成品不理想,不可沾水,只用鹽醃製,上需用石頭壓鎮,五日後即可,記著先浸水去除鹽分再煮食,不必加鹽了,自然的酸味,受不了.