黑糯米100g洗淨,加水600g浸泡3小時,用果汁機打碎煮沸,煮時加入砂糖50g捎攪拌以免結塊.
考量烤箱大小,只取其中的份量,其餘可當甜品.
待紫米汁降溫至50度取180g加入發酵粉6g.攪拌溶解,放入砂糖20g,鹽5g攪拌.
高筋麵粉300g加入汁中拌成片狀揉成糰,加入沙拉油15g拌揉成光滑狀,這是一定要的.然後放置盤中用保鮮膜蓋住發酵50分.可在保鮮膜上做上記號,待麵糰發酵時就清楚看的見.第一次發酵後把麵糰分割成10份,用保鮮膜蓋上15分後再做造型.先把小麵糰揉圓把空氣擠出,長條型.圓形,隨自己捏造,但是每次烘焙只能有一個形體,在烤焙過程才能均勻受熱.做好形體後排放入烤盤 ,第3次發酵50分後就可入烤.
烤箱在第3次發酵時間內後15分就可開動預熱 ,190度,預熱15分,入烤15分即可.
待溫度降低後再食用.低糖.低油的養生紫米餐包,好吃/