2016-01-12 01:35:08vic
2016。0108。宜蘭無菜單料理。饗宴鐵板燒。
饗宴在宜蘭無菜單料理，非常的有名氣
外觀就非常一般般，很難相像裡面賣的是高檔的鐵板燒阿@@
前面放著配菜，可以配著主菜吃
最近一直在體驗尋找無菜單料理，所以就來嚐試看看了@@
餐點從每人1600元開始起跳，分三種價位，最高的就是多幾道菜色
但也包含了1600的全部菜色。。。差別只是在多出的那幾道
其餘的都相同。。。
食材是以當天漁港採買的為主，三分之二的菜為海鮮，三分之一為肉
三分之二的菜色比較常變化，會隨季節及漁穫而改變
三分之一的就很固定的牛肉及宜蘭有名的櫻桃鴨
一個廚師大約面對10位客人，會介紹食材及料理方法
跟客人的互動相當的多，有問題也可以一直跟他問，例如食材如何煮之類的 …
題外話，當主廚跟客人聊到其它有名餐廳時
一致認同台北江振誠所開的RAW非常難訂
當天中午開放二周後的訂位
而我們不想打斷他們，因為我們之前訂到的是世界上數一數二難訂的最佳餐廳@@
我們是訂到11個月後的餐廳訂位@@
整體來說，滿分10分，會給8.5分
甜點及飲料方面表現不佳，所以扣了點分 。。。
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位於羅東運動公園附近，建議有交通工具再訂位吧
不然就像我們，搭火車再步行到餐廳，大約走了30分鐘@@
外觀就非常一般般，很難相像裡面賣的是高檔的鐵板燒阿@@
前面放著配菜，可以配著主菜吃
左邊的檸檬水是用來洗手的，不是喝的@@
原先也不知道是洗手，但撥完蝦子後，服務生告訴我們的
放檸檬水是因為可以除鮮味，真貼心
水果沙拉，對於裡面所搭的堅果，非常的推阿
水果沙拉，對於裡面所搭的堅果，非常的推阿
是自家去烹調的無調味堅果，非常的好吃@@
刺身，使用的甜蝦非常的好吃
煎干貝，超鮮甜的，單吃或是加點鹽都很適合。。。
甜蝦用煎的，非常的香脆，很可口
這塊是跟手一樣粗的鰻魚，切片下去煎的
刺身，使用的甜蝦非常的好吃
煎干貝，超鮮甜的，單吃或是加點鹽都很適合。。。
甜蝦用煎的，非常的香脆，很可口
這塊是跟手一樣粗的鰻魚，切片下去煎的
因為鰻魚相當的粗，所以肉質跟一般的不同，很Q，魚皮的膠質很多，很好吃。。。
宜蘭有名的櫻桃鴨，煎到剛剛好，很酥但肉質沒有很老，很有汁
海鮮濃湯，上面的酥皮，很特別
宜蘭有名的櫻桃鴨，煎到剛剛好，很酥但肉質沒有很老，很有汁
海鮮濃湯，上面的酥皮，很特別
跟外面一般的不同，是自製的，非常的特別，也很好吃
至於濃湯就很一般般，但料算滿多的，補回幾分
味噌湯表現也就一般般了。。。
香煎紅喉魚表現一般，但旁邊自製的胡椒鹽是有加點芥未粉的
味噌湯表現也就一般般了。。。
香煎紅喉魚表現一般，但旁邊自製的胡椒鹽是有加點芥未粉的
加上了魚肉的鮮甜，非常的搭
蝦子，但是上面不是起司
蝦子，但是上面不是起司
是用日本進口的海膽加明太子下去烤的
蝦子肉很Q，搭上上面的海膽，真的非常有創意。很美味
鵝肝牛肉卷，一口剛剛好
鵝肝牛肉卷，一口剛剛好
肉不會太老，入口剛好
煎牛小排，肉大約7分熟，搭旁邊的四種調味料，變成一盤四吃
煎牛小排，肉大約7分熟，搭旁邊的四種調味料，變成一盤四吃
因為放在最後了，吃起來多變比較不會太膩
如果沒吃飽，師傅會幫你炒盤飯，讓你吃飽的
如果沒吃飽，師傅會幫你炒盤飯，讓你吃飽的
因為同桌的都吃很飽，所以就都沒點了
之後會帶去一般桌子用飲料及甜點
在這方面甜點及飲料及招待的梅子酒及醋都表現一般般
之後會帶去一般桌子用飲料及甜點
在這方面甜點及飲料及招待的梅子酒及醋都表現一般般
所以就不再加以介紹及推了@@
點的就是焦糖冷泡茶，就是上面加焦糖的茶了@@
原先還以為會是杯帶點焦糖香氣的茶@@結果誤會了
另一杯是薏仁茶，表現比較特別
外皮很Q，但內餡表現一般。。。
自製的水果醋及酒，也是一般。。。
另一杯是薏仁茶，表現比較特別
外皮很Q，但內餡表現一般。。。
自製的水果醋及酒，也是一般。。。
料理的最高境界就是無菜單料理
主廚把現有的食材變成美為佳餚
這才叫厲害!!
感謝版主的介紹，看起來都很好吃