紫米紅豆丸.JPG



紫米丸子】
材料一：紫米1杯(洗淨泡水隔夜) 、白糯米3杯(洗淨泡水隔夜)、
米酒一杯、糖1杯。椰子粉酌量(約1碗。
材料二：紅豆2.5杯(洗淨泡水隔夜)、糖1杯、香草精3滴。

紅豆餡作法：
1.紅豆(水滿過豆1公分)放入電鍋，外鍋水1杯，蒸至水乾跳起，悶5分鐘。
2.外鍋放第2杯水，內鍋加入糖一杯，蒸至水乾，即可。
3.把多餘水倒出，取另一稍大鍋，將紅豆2/3搗成泥，加入少許香草精去腥。
4.將剩餘1/3紅豆拌入，即成紅豆餡。(健康起見，勿須添加奶油)


紫米糕作法：
1.將紫米和白糯米一起放入鍋中拌勻，加水2杯、酒1杯，放入電鍋，
外鍋水1杯，蒸至水乾跳起，悶5分鐘。
2.打開鍋子，將糖和紫米飯攪拌均勻。再用半杯水蒸過。
3.待紫米飯涼後，將紅豆泥包入紫米糰中，外表沾上椰子粉即成紫米丸子。