2005-07-20 17:00:00逸楓
涼拌菜----香漬蘿蔔乾
淹漬蘿蔔乾 (2012.03.22更正)
蘿蔔、鹽、糖的比例表準化
1台斤 ：10公克：25公克
材料：
1. 蘿蔔
2. 醬油(酌量)
3. 香油(酌量)
4. 白工研醋(酌量)
5. 米酒 (酌量)
6. 糖
7. 鹽
做法：
1. 蘿蔔洗淨，不可削皮，切頭尾後切條狀塊。
2. 拌入鹽，約1小時出水軟化。
3. 可將醃鹽之蘿蔔裝入大布袋(或洗衣袋)中，取重物(或水桶)壓置其上，約1天1夜。(一定要壓出水來才會脆)有人教我，上放放菜板，上壓瓦斯桶。
4. 俟蘿蔔出水後，取出，拌入所有調味料。
5. 調味料拌勻後，可分裝入容器。
6. 靜置2~3天後再放入冰箱冷藏。
4. 白工研醋(酌量)
5. 米酒 (酌量)
6. 糖
7. 鹽
做法：
1. 蘿蔔洗淨，不可削皮，切頭尾後切條狀塊。
2. 拌入鹽，約1小時出水軟化。
3. 可將醃鹽之蘿蔔裝入大布袋(或洗衣袋)中，取重物(或水桶)壓置其上，約1天1夜。(一定要壓出水來才會脆)有人教我，上放放菜板，上壓瓦斯桶。
4. 俟蘿蔔出水後，取出，拌入所有調味料。
5. 調味料拌勻後，可分裝入容器。
6. 靜置2~3天後再放入冰箱冷藏。
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你好^^可不可以請你告訴我以下的材料是多少公克或
多少台斤!因為我住在日本''謝謝你
3. 香油1瓶 (小)
4. 白工研醋1瓶 (小)
5. 米酒 1瓶
7. 鹽 1包
你每次做小量的話可用 小布丁杯 來計
因為要加醬油 所以 鹽要減量
一台斤=600g
香油1瓶 (小) 以c.c.計 一般酌量約1~2茶匙
白工研醋1瓶 (小) 6~7台斤約半布丁杯
米酒 1瓶 6~7台斤約半布丁杯
記得黃金比例 1:20g:25g
你住日本 建議你做黃蘿蔔 比較簡單