2006-12-21 14:31:04小公主
涼拌海蜇
所需材料：
海蜇皮 ... 1斤
冰水 ... 5飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/5飯碗(約3大匙)
調味料
鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 2大匙
味清 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
麻油 ... 1大匙
作法步驟：
海蜇皮切細絲，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨，然後盛在漏杓中用滾水燙半分鐘，立刻放在冰開水中浸4－5小時如不立刻吃可再換冰開水續浸。
吃以前撈起擠乾水分，先用調味料中各1/2的鹽、醬油拌醃10分鐘後再一起擠去水汁。
把已醃過海蜇絲加進胡蘿蔔絲等，再用調味料拌勻即可常用。