有時候我很猶豫，這新聞台上一堆Dangling Bonds似的文章究竟是該「虎頭蛇尾」地了結、「掐頭去尾」地重編，還是乾脆「有頭沒尾」地擺給他爛(或曰”熟成”)算了? 當起筆時的激情消褪，或你不斷蘊釀想給他一個善終，卻隨時間流逝發現樹欲止而風不靜---可能是印象日稀、驚喜消散，也或者遇上新歡，於是起初的驚豔變得無關痛癢---還有像Le Temp au Temps或東京的Shimizu這些，餐廳遠在天邊，想再吃幾次以避免筆下的疏陋，又不知是何年月之事了。然後新的經驗卻不斷拍岸而來。

有機會歷久彌堅被寫完的，我看還是像「四川小館」這類，就位在附近而且常消費得到的地方，另有一個原因，我發現這陣子金字塔頂端的餐廳和相關留言已寫過不少，該換點口味，不是緣於「路有凍死骨」的道德反響(註)，而是台長辭藻與句型用老了。

第一天我們一口氣點了: 甜豆漿、燒餅、油條、牛肉捲餅、肉粽、炒米粉、生煎包、雞捲、韭菜盒還有三碗豆花，杏仁豆腐已經賣完了。至於筒仔米糕、粉蒸排骨、炸肥腸、蘿蔔糕、牛肉麵、豬耳朵以及其他你想得到而族繁不及備載的台灣小食物，自然是留待下次了。

這些食物是咱們太熟悉的東西，看似沒細說的必要，我只強調一件事，就是以當天嚐過的東西來說，裡面完全沒有海外中菜那種唬弄洋鬼子或消費鄉愁的得過且過。那不是化解鄉愁---如果有的話---而已，而是滿足口腹之欲，我們一致同意，這些食物就算放在台北，放在永和，放在復興南路，水準都不會丟人，稱得上有模有樣。

甚至還有Edge。拿我許久未嚐的油條來說，酥香軟嫩還真不是別處可比，沾上熱豆漿(不是豆漿粉調的)享用，一點也不輸咖啡歐蕾與牛油誇鬆的組合。在中國城要找到那種晾在一邊許久，顏色黝黑，焦硬滲油，油味還帶著一把年紀的油炸鬼，可是一點也不難(上次在費城遇到不少隻)。但這劍橋市邊錘的小館，竟有完全不輸台北一流店家的產品，的確就像R夫婦所言:一根油條便值回票價。

韭菜盒雖然不是用乾烙(我吃不出來)，但外皮薄韌略脆而又不吃油，韭菜斬得夠細且顏色青翠鮮明，絕不枯槁油膩。還有那個雞捲，啊，本來只是為了向某天在MSN上哀嚎的同學致敬所點，沒想到這搞不好是迄今吃過最新鮮美味的雞捲(五香粉味略顯突出就是)，因為，我們三個---兩位科班出身的料理人和一位不務正業的實驗物理學生---經過再三討論與審視，一致同意這裡的東西多數是自行製作的，例如雞捲裡面用的肉漿，那個彈性與鮮味不言自明。R另外指出一點，這裡的菜肴沒有一般中國城或中菜館的油臭味，這不易形容，反正就是採用不新鮮或來源可疑的食用油帶來的，為禍最烈的是吃完之後的二十分鐘…我寫不下去了。

而我們在這裡從頭到尾嚐到的都是乾淨清爽的油味，讓人覺得是一個尊重食物、手藝和人客的廚師的所作所為。

(我要去圖書館寫作業了)

註: 在這苦難的世間口口聲聲鮮衣美食，我認為在心理上是需要一點哲學準備的，楊朱「拔一毛以利天下而吾不為」思想在餐桌擺設上的應用，留待以後來談。