2008-07-01 11:37:54ursa531
檸檬戚風
在我的甜點烘焙之路上，戚風蛋糕向來是個難纏的對手，從初期的扁塌消風、中期的蛋糕體偏乾或溼韌，至現在的上色不勻……，簡直是狀況層出不窮。儘管味道都算中規中矩，甚至可稱得上好吃，但就是尚未有過百分百滿意的成品出現。
而這一回的檸檬戚風蛋糕，挑戰的是無油版本，沒想到，真的是熱量變低、美味不變，只是蛋糕外觀仍然不夠滿意就是，於是淋上略打發、拌入君度橙酒及糖粉的鮮奶油稍做掩飾。之後，又以相同配方做了巧克力戚風，風味也很不錯。
在熱浪頻頻來襲的夏季，這個熱量較低的戚風配方，適足以不時擔負起重責大任，用百變的口味和不變的低卡，來滿足想吃甜點卻擔心體重的愛吃鬼如我者。
而這一回的檸檬戚風蛋糕，挑戰的是無油版本，沒想到，真的是熱量變低、美味不變，只是蛋糕外觀仍然不夠滿意就是，於是淋上略打發、拌入君度橙酒及糖粉的鮮奶油稍做掩飾。之後，又以相同配方做了巧克力戚風，風味也很不錯。
在熱浪頻頻來襲的夏季，這個熱量較低的戚風配方，適足以不時擔負起重責大任，用百變的口味和不變的低卡，來滿足想吃甜點卻擔心體重的愛吃鬼如我者。
戚風其實不難做的
小妙決是打蛋黃的時候, 要邊打邊加熱
應該是37C 左右