傳統式的日本料理，
通常以各種不同的烹調方式區分 ，
諸如：
油炸類〈揚物〉、
燒烤類〈烤物〉、
燉煮類 〈煮物〉、
清蒸〈蒸物〉、
湯類〈吸物〉以及醃漬小菜等。



「蒸物」是以清蒸的方式烹調食物，
通常使用魚類、蛋、海鮮類為蒸物的主要素材，
而這些材料如果新鮮，
便更能顯出清蒸的美味。

最常見的茶碗蒸，亦可稱為蒸蛋，
內容物視個人巧思，有著多元化的組合變化。
內容大致為：
蛤蜊、蝦、魚板、香菇、銀杏、蟹肉、紅蘿蔔、雞肉、百合、白肉魚等材料，
不僅營養豐富多變化，
口感又軟嫩鮮甜，
也很受小朋友及上了年紀的長輩喜愛。


其實冰山是很喜歡吃蛋的，
不管是荷包蛋、煎蛋、滷蛋…少有我不喜歡吃的蛋料理，
不過蒸蛋卻是少數我挑嘴的食物，
如果是太陽春的蒸蛋，冰山可是不願動筷子滴～。
當然Opall做的茶碗蒸就相當美味啦～
（這時候當然是要狗腿一下啦...不過若是可以多放點紅蘿蔔會更好...
唉～這會不會只是我在痴人說夢的幻想啊...）



茶碗蒸


材料:
1.蛋 3個
2.香菇水(或高湯) 450cc
3.醬油 少許
4.鹽 適量
5.蝦 適量
6.魚板 適量
7.白果 適量
8.鴨兒芹 適量
9.柚子粉 適量


步驟：


1.將蛋打散，加入香菇水、醬油、鹽混合拌勻，
用濾網過濾，使蛋汁更細滑。

2.將蝦洗淨去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；
鴨兒芹汆燙後取莖部切成小段備用。

3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁後用保鮮膜封起。

4.準備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，
先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白後，改用小火蒸約15分鐘。

5.蒸好後，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖後，可撒上柚子粉增添香氣。