燒鱔段的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，燒鱔段口味屬于，做法屬燒菜類。

菜系及功效：家常菜>譜 補氣食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜工藝：燒

燒鱔段的制作材料：

主料：鱔魚500克

輔料：冬筍40克,香菇（鮮）15克,辣椒(紅、尖)5克

調料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,醬油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克

燒鱔段的做法：

1. 將鱔魚肉切成6厘米長段；

2. 筍切成長方片；

3. 冬菇大片改刀；

4. 坐鍋，放油燒至七八成熱，下鱔段炸成金黃色，撈出；

5. 原剛鍋底油，姜絲、蒜片、紅辣椒絲熗鍋，烹料酒、醬油，打湯6. 下鱔魚肉、凈筍、水冬菇、白糖、味精，移微火燜透；

7. 約30分鐘左右，湯汁已濃，淋香油收汁，出鍋，上平盤。

燒鱔段的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。 食物相克鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。