今天想吃英式的午茶，找出司康的食譜，花不到二個小時的時間就已經坐在餐桌上享用搭配著自製草莓果醬、奇異果果醬或cream cheese的葡萄乾司康，啜幾口英式紅茶的午後時光了。

司康是非常傳統的英式甜點，材料簡單製作容易，而且可以有各式各樣的變化。加入巧克力碎末就成了巧克力司康，沾上白芝麻就成了芝麻司康，亦或用麥片取代就成了麥片司康。而在草莓盛產的季節，花個三十分鐘就可以做出香味誘人的草莓果醬來搭配剛出爐的司康囉。

---材料---
低筋麵粉225g
白砂糖40g
鹽2/3小匙
發粉1又2/3小匙
奶油50g
牛奶加一個蛋黃約120mL
葡萄乾70g

---準備工作---
*低筋麵粉、白砂糖、鹽和發粉充份混合均勻。
*奶油切成1cm大小的方塊。
*蛋黃和牛奶充分混合。

---作法---
1.在攪拌盆中放入混合均勻的粉類和奶油，用手搓揉混合直到像麵包粉一樣的顆粒狀。

2.接著加入葡萄乾及混合好的蛋黃和牛奶，用叉子混合至看不到粉末時，用手將麵團揉成一團，以保鮮膜包裏起來放入冰箱冷藏一小時左右，讓麵團醒一下。

3.烤箱預熱至375F。

4.將醒好的麵團分成8等份，用手整成圓型再稍壓扁排放在舖了烤盤紙的烤盤上。

5.在麵團表面刷上少許鮮奶，放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘，至麵團膨脹起來，表面的顏色變稍微金黃色時就可以出爐囉。若要讓顏色上得更深則在表面塗上蛋黃。

照片是剛出爐的司康，搭配自製的草莓果醬或奇異果果醬非常好吃喔~~