關於我這次的鳳梨辣味雞醬，不像以往這麼順利啊！

原先滿心期待的將成品給同學們試吃，但是試吃之後，毒辣的評語不斷（同學果然是同學阿！），我才發現，原來我對辣椒醬的標準太低，簡直就是現在最流行的一句話：「自我感覺良好」。

首先，對於嗜辣的朋友們來說，我辣椒醬的辣度顯然不能符合他們的要求，再來，辣椒醬呈味是屬於甜味，若再加上水果，甜上加甜，對他們來說簡直無法想像這辣椒醬究竟要用在何處，所以，就來了這麼一句：「你不覺得你的辣椒醬沒有特色？」

由於我是使用一般的晶鑽鳳梨，本來就偏甜，所以在水分收乾後濃縮之後，甜度就更高了，但我本身沒有吃辣的習慣，所以只在辣椒醬做完後試吃一次，就將試吃的工作交棒給朋友們了，而隨著樣本數（試吃的朋友）越來越大，才開始驚覺，原來我的辣椒醬還不夠好。

同學C說：「你要不要試看看土鳳梨？」我第一個反應就是：「芒果有土芒果，鳳梨也有土鳳梨喔？」結果隔天，同學C很義氣地帶了一顆土鳳梨來，開啟了我的辣椒醬改良之路。

比例不變，只是晶鑽鳳梨汁換成土鳳梨汁。

做好之後，連同原味、蒜味、九層塔、八角這五種口味分別裝在拉鍊袋裡一同寄給我同學C吃。

過了一個禮拜，同學C打電話過來，她告訴我試吃的情形（她請她工作地點的客人及朋友們試吃）。

一聞到八角味道，就沒有人敢吃（原來有人怕八角的味道，可能我都拿八角雞醬來做菜，所以沒有感覺）；九層塔放久會苦（這應該就沒有辦法解決了，除非放抗氧化劑）；原味大家都沒有表示意見（嗯…這應該就是沒有感覺）；蒜味放在滷味裡很好吃（應該是加熱式滷味吧！我也很喜歡把蒜味雞醬放在加熱式滷味裡攪拌，超好吃！），而鳳梨加到炒飯裡面很好吃，還有客人問鳳梨辣椒醬要怎麼賣？（喔～不會吧！！）

這對我的辣椒醬是最高的肯定ㄝ！

雖然很高興，但是經過這次毫不留情的批評後，我不能因此就驕傲起來，要持續地對我的辣椒醬繼續改良精進，以免又落入了自我感覺良好的井裡。

說了這麼多，我都忘記形容一下我鳳梨辣味雞醬的風味了。

若直接將雞醬放於鼻前嗅聞，可直接感受到鳳梨天然的果香，有點甜甜的，但不會很濃烈，挖起一杓辣醬放入口中，先是微酸的感覺引出土鳳梨的清甜，甜而不膩，過了些許時間才感覺到辣味，有種讓人想一嘗再嘗的癮。