星期六教會員們做好好吃的肉圓,十幾個人意猶未盡,自己感到好有成就感!

最近搬遷至店面的營養俱樂部,因為無上下線的人力、物力資援,租金水電一切的開銷壓力,備感沉重!

看著自己的另一項專長如此專精,不禁讓我要深思,是否要兼職開班授課教授可「謀生」的小吃烹調?

之前拒絕太多個想花錢跟我學小吃的網友和朋友,也許為了開支平衡,我該考慮了,可是要怎麼去宣傳呢?







我不斷改良成功的自製【肉圓】
材料:
皮： 在來米粉35公克，地瓜粉60公克(包括加入在來米漿的0.5克地瓜粉)，樹薯粉180公克，水1又43杯(360cc)。　
餡 ： 梅花肉150公克 香菇數朵 熟筍切丁1/2杯

沾料 ：醬油膏適量 蒜泥適量 香菜適量 　
調味料 ：醬油4大匙 糖3大匙半 胡椒粉1/4小匙 五香　　　　　　　　　　　　　　　粉1/3小匙 麻油1/3小匙少許太白粉、油蔥酥、桂粉、蒜　　　　泥適量
醬料 : 在來米粉2大匙 糖3大匙 水2-3杯 鹽少許

餡的製法：梅花肉切丁,先用調味料醃入味，在加入泡軟切小丁的香菇、熟筍丁拌勻盛出。

做法流程：

１．水加在來米粉及0.5克地瓜粉 煮到稠稠的用中 火 要一直攪拌 不要黏鍋放冷。
２．地瓜粉 、樹薯粉再放入冷卻的粉漿攪拌均勻。用那個刮蛋糕麵糊的刮刀或飯匙，
　　用淺淺的醬油碟子抹上油 刮一層面糊 放一層陷料在抹上一層麵糊中火蒸約15分 。



＊蒸肉圓的當中要常常掀蓋,以免肉圓皮過熱膨脹,給溢流出盤外來。



＊用鐵蒸龍要注意 水不可以太高、火不可以太大 水泡會賤濕成品就完了，這份量大概作6至7個左右的肉圓