在參加去年九月底的研究所考試之前，某天在跟一位碩一學姊Ｋ聊天時，無意中提到自己在考完試後想找份打工；碰巧Ｋ學姊正在打工的咖啡店在徵人，於是就介紹我到那家咖啡店工作。那是一家位在學校側門的山坡下，開張有七年之久的家庭式咖啡店－「由布」。

這種家庭式咖啡店在日本其實很普遍，光是「由布」的附近就有五六家競爭對手（不過聽老闆娘自己說，自己店的生意是這一帶裡頭最好的）。九月底考完試後就開始實習，工作內容其實很簡單，但也很繁雜。由於是家庭式的個人經營，一個時段就只有一位服務生，老闆娘負責內場（站櫃檯），服務生則是負責外場，也就是櫃檯外的所有工作。「由布」的營業時間從早上7點到下午5點半，所以工作時間分成兩個時段－早上7點半到中午11點，以及中午11點到下午4點；當中，中午午餐時段的10點到下午2點之間總是比較忙碌，固定有請一位大森媽媽來幫忙處理內場。


外場服務生主要的工作可以歸類成五大類：
1.客人來時，先打招呼然後送水還有熱手巾，接著詢問客人要點什麼
2.送餐。正確地將客人點的內容告訴老闆娘，然後將餐點按客人先後順序正確送達。
3.結帳。打收銀機，算出正確的金額，將客人的錢正確無誤地紀錄下來。
4.收拾桌子。客人結帳後，要迅速地將桌面收拾乾淨。
5.打雜。幫忙擦乾洗好的碗盤、打掃店內、洗碗（閒到發荒的時候）、整理雜誌櫃（將雜誌或報紙按日期順序排）、添補桌上的紙巾和砂糖……等等。

通常上午時段會比下午忙，下午的話只有11點半到1點半之間會比較忙，其餘時間就是整理店內環境以及為明天一早的早餐作準備。時薪的話早上比下午高，畢竟早上得一大早出門，而且是從頭忙到尾，絲毫沒有喘息的時間；然而，整體薪水來看的話，下午時段只比上午多出半個小時，但工作輕鬆，薪水整體還比上午多出900日幣。另外，老闆娘會供應餐點，早餐的話，可以從店內的菜單隨意點自己想吃的東西；午餐的話，除了禮拜天不提供商業午餐，得自己跟老闆娘點餐之外，其餘的話老闆娘都會主動提供店內的商業午餐給工讀生。

店內的客人主要是住在「由布」附近的鄰居們，以及附近公司的員工；而且，「由布」附近有一間類似台灣傳統市場的超市，總是會有許多媽媽們在買完東西，或者買東西之前先來店內喝杯咖啡偷閒一下。年齡層大致上集中在40到60歲之間，除了假日有時會有爺爺奶奶帶著小孫子來吃早餐，以及附近公司員工之外，很少會有年輕人到店裡面用餐。

這也難怪，畢竟家庭式的咖啡店裝潢沒有一般連鎖咖啡店來得明亮，客人之間往往互相認識，常常會在店內互相打招呼聊天，有的客人還會坐在位子上跟老闆娘聊天，這對於想安靜喝杯咖啡看看書，享受個人獨處，或者和情人聊天的年輕人來說，家庭式咖啡店似乎不太適合。

……續……

PS:照片是所上同學拍的