通常有很多消費者在市面上買回了茭白筍，興高采烈的準備來個美味的筍肉大餐，不料一切開筍身，看見像似長了雀斑的筍肉…總是，

 「啊~這是壞掉了嗎?怎麼長黑斑了!老闆還說這筍肉潔白，被騙了啦!!」

 往往就這樣，還沒嘗到它的鮮美就丟掉了!實在很可惜~

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茭白筍是生長在水中的高大植物，以前叫「菰」。而水中還有一種較

低等的真菌類稱做菰黑穗菌，寄生在筍身的莖部，刺激了植株，同

時間與葉片行光合作用製造的養份都儲存於此，使形成顏色潔白，質

軟味美的筍狀嫩莖，就是今天我們吃的茭白筍。

但若無與菰黑穗菌的共生，茭白植株就無法結筍，

也就沒有經濟價值可言。

但少數會因外來的因素會導致菰黑穗菌殘留於筍肉中，

也就〝黑斑〞的真相!!

偶爾會聽到菜販阿伯、農人說「啊~這是ㄡ心耶啦!」

就是在說長了小黑點的黑心茭白筍!是不是很特別呢!!

而且這些小黑斑還可以預防骨質疏鬆喔！！

所以囉…長了些許小黑斑的茭白筍沒有不吃它的道理唷!!下次再看到

同樣的情形，可別又氣嘟嘟的回去找老闆理論唷!!