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重感冒的人 , 可請注意囉 !

小叮嚀:不要放到太滿不然鹽水會澎漲.會一直從蓋子冒鹽水出來唷.另外要用乾淨的玻璃罐無油無水不然可是會發霉的.還有醃東西不可以用塑膠罐喔.鹽會溶解塑膠釋放有害物質.長期保存不好唷!
ps:原作者小叮嚀＊
做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。
加上很多鹽，再沖入熱水(礦泉水)。水要蓋過檸檬，鹽要多到加了水程飽和狀態。
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會
開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽水，
慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變乾癟了。

＊ 如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，
讓浮在上面的檸檬換到下面。

＊ 每次要用，取一粒檸檬出來放到zip袋。這樣剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。

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「鹹檸檬」是我從網路上看來的偏方，是專門治咳嗽的，看起來相當簡單好做又實用，所以，把它列在「決心想要學會的菜」的名單之中。
現在正當檸檬產季，本來想等田鳥山的檸檬長大在做，可是偏偏爸爸種得晚，今年都還沒結果，只好作罷。不然以田鳥山高能量的作物來看，這鹹檸檬的效果肯定是要加倍的。
我這鹹檸檬是從綠媽咪跟大麥町太太那裡看來的，聽她們說起鹹檸檬的好處，再加上我對於自然療法的偏方有種莫名的喜好，以及前一陣子的咳嗽，於是，製作鹹檸檬的想法就一直在我心中盤旋不去。每次看到檸檬就想買，7/31那天總算讓我買回來了。趁著老公上班的時間，我就開始做起心儀已久的鹹檸檬。
以下是我的步驟，跟大家分享。

【消毒檸檬】
可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。

【消毒容器】
容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。

【燒開水、放涼】
醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。

【準備飽和食鹽水】
何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。

【放入檸檬】
將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。

【封口】
在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。

簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
鹹檸檬需要醃一年，明年7/31，我們再來驗收。


http://www.wretch.cc/blog/josephinehou/14954917