2010-04-16 13:24:03湖海散人
京都美食---順正湯豆腐
順正湯豆腐就在南禪寺附近
餐點有分A套餐及B套餐 因用餐場地不同(包廂和一般場地)
所以一家人一定得點相同的套餐喔
湯豆腐共有2種吃法
第一款是類似台灣的無糖豆漿 放在淺底火鍋中
不加煮任何食物 純粹利用熱度使湯汁表面凝結成一片很薄的豆皮
食用時 以長籤沿鍋子邊緣切割 然後撈起豆皮 接著立即浸入醬汁 即可
看起來是不是很嚇人 以為要喝到天荒地老
其實鍋底很淺 所以真的能"片"完一整鍋
前菜(冷盤)---有生魚片 魚凍 壽司等 味道ok啦 服務倒是很好
第二款則是清湯中泡有些許嫩豆腐(不是板豆腐也不是凍豆腐)
食用時 沾醬汁即可 高湯是不食用的 所以味道極淡且帶有白胡椒味 橙柚香 紫蘇味
有名的京都烹煮法----西京燒 (魚 or 豆腐)
即以味增先醃漬食物 再行燒烤 並再塗抹一些味增 烤得好吃時 會有一股奶香味
照燒烤魚 還不錯
日本慣有的紅味增湯 竹筍飯 漬物
甜點
大人每份5000日幣 附有熱日式麥煎茶(還不錯) or熱紅茶
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