更新日期:2009/11/28 00:07 ◎記者萬博超／專題報導

民間相信蔥薑蒜增強人體抗病能力，但中醫認為，飲食保健不能一窩風，不能過量攝取。中醫師公會全聯會常務理事，中西醫師陳旺全指出，蔥薑蒜都有辣素，學理上可誘導體內產生干擾素，進而抑制病毒複製，健康的民眾用餐時可搭配一些無妨，但沒必要刻意吃太多。他認為，補充新鮮的食用菇類，對調節免疫，增強抗病能力，亦有助益。

中國醫藥大學附醫中醫內科王玟玲醫師在一場中醫新流感研習會上則指出，可準備白蔥頭十克、生薑二十克，將蔥頭、生薑放入六百毫升的水，以中火煮十分鐘，當作茶飲。

很多人認為喝紅糖薑湯、吃大蒜有助防感冒，但北市聯醫中醫師黃建榮提醒，嚴格來說，不是人人適合。尤其咽喉已紅腫發炎，舌質偏紅者不宜。

黃建榮師表示，大蒜屬於熱性食材，這類食材加強身體的代謝，讓人感覺溫熱，只有無汗、怕冷，脖子僵緊，沒有喉頭發炎的患者補充，喉頭發炎者多吃，就會變成火上加油的情形。此外，有些人吃了洋蔥、大蒜後會感到胃部灼熱；部分有胃病的人吃下較辛辣食物後也會出現類似的感受，值得注意，避免過量食用。

判斷體質時，除了脈診，醫師指出，中醫也重觀察舌質與舌苔。從中醫角度來看，舌質偏淡白，或出現薄白舌苔者大都為虛寒體質，這類患者感冒或受寒時，紅糖薑湯可做為初期養生、保養茶飲。

舌質顏色比淡紅色還要淡，由於舌黏膜下層富有血管，正常應呈淡紅，出現偏淡白的舌色，意味代謝機能可能較差。貧血、消化紊亂、蛋白質不足、內分泌不足皆為潛在因素。

不過，舌質偏深紅，或中醫稱紅絳舌時，代表可能有感染、高熱及交感神經亢奮，能量代謝偏高，不宜再喝紅糖薑湯。

此外，老薑、乾薑比嫩薑辛辣，如果不習慣，要煮較溫和的茶飲，中醫建議用嫩薑或一般生薑，可以適量食用。生薑具有發汗、解體表之熱、溫胃止嘔等功效，中醫師指出，能輔助防治嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病，體虛受寒、易外感風寒者，喝碗紅糖薑湯，有助於驅寒。

中醫認為，吃薑感到舒服的人，體質多屬虛寒，消化力不佳，他們適量吃點咖哩、香菜等辛香味重的食物也有幫助；至於體格壯碩，燥熱，未必需要吃太多的薑或辛香料。

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