●怪吃目睹記                               

        吃東西，就是吃東吃西。吃之本義「言蹇難」，口吃；若用新法解字，以口乞四方食，蓋口字形狀四方。

        吃食有常有異，異常之食恐怕無人道得完。我見過一些，不妨記下。

        有不少老代鄉人，嗜雞鴨鵝蛋之未成孵者，雛形已具，胎死，剝殼取出，不洗不烹，直接入口，宣言，此物極滋補。其腐味實常人難堪，而食者稱為芳氣。彼等每巡行各家乞蛋，得之現喜色，不得則悵惘，數十年不輟。

        壁虎幼蟲，通身半透明，肉眼可見臟骨，亦多人喜食之。捕捉法，以厚大橡皮筋彈射落地，免傷其體。得足數，合置細籠中，餓之數日，待體內排泄淨盡，洗淨移入米酒瓶，浸一周上下，取食，或乾吃或佐小菜，咀嚼之聲令人「髮指」。想來，蘇東坡在海南隨俗食「蜜唧」幼鼠，大概如此。

        食蚯蚓，概略如壁虎。另法，剖開清除畢，和蒜蔥醬油，大火快炒。我曾放膽一嘗，無甚特殊，味似魚腸而脆。

        蜜蜂泡酒或油炸，皆非稀奇，油炸蚱蜢白蟻才罕見。蚱蜢，田中多多，白蟻，大雨前後往往飛出。一同儕獨鍾白蟻，預先熱油，細鐵絲網盛滿白蟻，油滾時，放網入鍋輕搖，半分鐘，可食矣。

        果蟲，通常料理同白蟻，生吃亦可，但二物取得麻煩。我看過一人連吃十隻，他與四友打賭，贏了四餐。

        北來，聽聞極多怪食，未必親睹。在學期間，士林夜市有賣鱉者，現宰現煮，我旁觀。鱉縮頭，其人反轉鱉身，甲貼砧板，鱉乃伸頸撐身，其人左手迅捷攫住鱉首並立即翻面同時右手之刀落下，真像蒲松齡記錄的「好快刀」。賣鱉者云，一顧客專吃鱉頭，煮炒隨意，只配九層塔，亦怪人耶？我心想，你自己也夠奇的了。

        任職報社時，頻至萬華夜市就食，觀宰蛇，總是渾身起疙瘩。蛇已剝皮清腹，依然活動扭轉，我以為怖駭鮮有過此者。

        歐美之人視臭豆腐皮蛋為惡心食物，嘲之諷之，斯亦無聊。法國義大利的「蛆起司」怎麼說？吃的東西不同，東西南北四方飲食觀不同，怪則怪矣，論好壞，誰爭得完？            

─人間副刊 2012.02.09