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下面附上一則新聞讓大家了解時事

蘋果輸了？地瓜補C多5倍 抗老防癌外還能降血壓

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【早安健康／張承宇報導】秋天吃地瓜正得時，而台灣的地瓜依照品種不同，盛產期約在8月～10月左右開始，吃起來特別香甜、口感特別綿密。此外，地瓜含有豐富的膳食纖維，維生素C是蘋果的5倍之多，日本營養師更表示，地瓜對預防高血壓也有幫助！

地瓜富含膳食纖維、鉀，維生素C更是蘋果5倍

日本蔬菜營養專家大塚由布子指出，日本的地瓜產季，大約在9月～11月這段期間，涼爽的時期栽種的地瓜特別美味，而且吃地瓜好處多多。地瓜有豐富的膳食纖維、鉀、維生素C，其中維生素C更是蘋果的5倍以上，是根莖類中的佼佼者：

• 維生素C
  日本長壽科學振興財團資料指出，維生素C又稱抗壞血酸（ascorbic acid），在大航海時代曾被用來預防壞血病。此外，人體用來結合骨骼、肌腱所需的膠原蛋白，也必須透過維生素C來合成，因此也被認為具有養顏美容的效果。
  
  不僅如此，充足的維生素C可以幫助維持血管、牙齒、軟骨健康，還能抑制皮膚生成黑色素，防止曬傷、增強抵抗力，幫助預防感冒，甚至有研究指出，維生素C的抗氧化作用，對預防癌症、動脈硬化、人體老化有正面幫助。而如果維生素C不足，可能引起臉色不好、貧血、肌肉減少、心臟疾病、呼吸困難等問題。
  
  
• 膳食纖維
  大塚由布子指出，地瓜中的不溶性膳食纖維「纖維素」，和切地瓜時會流出的白色黏液「黏液蛋白」，兩者一起攝取，對於改善腸內環境有相乘效果。長年存在於腸道中的老廢物質、脂質，是許多疾病的根源，如果能改善腸內環境、幫助腸內益菌增生，就可能幫助老廢物質排出，根治部份引起病痛的原因，另外還有消除便秘的效果。
  
  
• 鉀
  不只是維生素C、膳食纖維，地瓜中的鉀也對健康大有幫助，鉀能夠幫助體內過剩的鈉、老廢物質排出，可以幫助改善手腳浮腫問題，甚至有預防高血壓效果。日本長壽科學振興財團資料顯示，鈉和鉀共同負責調節、維持細胞的滲透壓、酸鹼平衡，體內的鈉如果太多，可能會讓水分滯留體內，讓血壓上升，而鉀可以幫助鈉排出體外，進而達到降血壓的效果。

地瓜保存、烹調方法

大塚由布子表示，由於地瓜怕冷，保存時最好不要放冰箱，只要用報紙包著，放在通風場所，還能讓地瓜更美味，最多可以保存約2周。不過，地瓜經過加熱後變成膏狀後，就算放入冰箱冷凍也沒問題，大約可以保存1個月之久。

烹調方式不管是烤地瓜、煮地瓜甚至炸地瓜都可以，可以自由挑選自己喜歡的方法。大塚由布子指出，雖然維生素C會因為加熱而喪失，但是地瓜中的澱粉質，可以保護約80％的維生素C在加熱時不致喪失，不用擔心。

【延伸閱讀】

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• 吃地瓜怕脹氣？日研究：地瓜水幫瘦身助脂質代謝
• 地瓜這樣吃！不只改善便秘，促進消化修護腸黏膜

〈衛教學園〉黃金三角治療 擊退脂肪肝

: 記者葉進耀／台南報導
現代人飲食西化、缺乏運動，造成的問題不只肥胖、三高慢性疾病以及代謝症候群而已，非酒精性脂肪肝病已逐漸成為慢性肝病的主要病因。成大醫院營養部強調，透過運動減重及低熱量的地中海飲食等黃金三角治療，可大大降低非酒精性脂肪肝進展成肝癌的風險。
成大醫院營養部營養師蔡珮瀅表示，脂肪肝就是俗稱的「肝包油」，非酒精性脂肪肝病，是指未過量飲酒（男性每天酒精攝取小於 30克，女性小於 20克）以及沒有肝炎、藥物所造成的肝臟脂肪病變，肝臟脂肪堆積 5%以上。國人非酒精性脂肪肝病日益嚴重，可能與胰島素阻抗等有關，此病也可能使得肝硬化與肝癌風險大大增加。
蔡珮瀅說，一般病毒性肝炎是用藥物治療，至於非酒精性脂肪肝病的治療處方則是運動、減重與飲食的生活型態改變。對於體重過重及肥胖者，這個黃金三角的治療處方尤其扮演重要角色；在 2017年歐洲肝臟研究學會提到非酒精性脂肪肝病治療，運動有助於減少 20-30%肝臟脂肪、減重有助減少 80%的肝臟脂肪，而地中海飲食有助降低 35%的肝臟脂肪。
她指出，每週運動至少達 150分鐘，如健走、慢跑、游泳、有氧舞蹈、爬階梯、跳繩等。減重可改善肝臟脂肪病變及肝臟脂肪發炎、纖維化。另外，低熱量的地中海飲食，可降低胰島素阻抗、改善脂肪病變及纖維化。

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