apumama的實驗廚房

2014-04-08 18:09:59apumama

台北的街弄小店

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在台北生活了那麼多年，雖然常常行色匆匆，但是可能是職業病使然，有時眼角餘光自然就捕捉到了好吃的小店，尤其一些老社區裡總還藏著一些可愛的小吃店，因此，一有時間我喜歡徙步去探訪那些可能的美食地圖。

伊通街和松江路一帶，頗多間小餐館，而且每一間性質差很遠，不像是大稻埕和艋舺地區，大部份的老店同質性很高。我常去的遼寧街夜市，除了海產店小張龜山島之外，附近一檔賣紅粿的小攤是用餐之後吃甜點的首選，那裡的紅粿有古早味，花生和豆沙餡依然是我的最愛。再往前走，鵝肉和賣腰花的攤檔都讓人不想錯過，只是我一直對賣腰花的容器有所不滿，再往前的果汁店也是吃下太多味精之後最佳的解渴冷飲，老板娘調配果汁的比例拿捏得很好。

穿過民生東路，台式的小江日本料理豪邁中帶有風格，再過去的儂來台菜，如今早是台北名店。往錦州街方向，有很多老舊的小吃熱炒或台式日本料理，稱不上有多美味，但就是典型的街頭小吃店，填飽肚子一點也不會覺得委屈。

伊通公園一帶，MY灶是新開的台菜小館，老味道新做法，慎選食材，不用太多的半成品，老老實實重頭做起，十分可貴。公園邊的Fika Fika Café是一喝就讓人愛上的咖啡店，挑高的店面，裝潢十分雅緻舒適，店裡氣氛很好，2013年老板曾獲得在挪威奧斯陸舉行的北歐杯咖啡烘焙大賽中的Espresso 項目冠軍及 Over all 總冠軍。店內賣的咖啡單品不多，也不一定是老板親自調理，但是店內的師傅技藝頗具水準，是小憩的最佳地點。

鄰近不遠的鐵之腕鐵板料理是新式的小鐵板料理，頗受年輕人歡迎，再往前走就到了裝潢漂亮的甜品店金時良房。若往建國北路方向，高玉壽司是台北數一數二的壽司名店，再過去高架橋下，經營也有好幾年的匠壽司水準也不差。這些店串成了一張伊通美食地圖，在安靜的下午，在黃昏初上，找一間慢慢的品嚐，也許就是最享受的台北生活了。

往徐州路濟南路一帶，義大利小館貓下去、大嗑西式餐坊、東雅小廚、法國小皇后和日本料理店常夜燈連成一條線，往南京東路五段處的小義大利餐館Caffe’ Mio，老板在義大利菜色中用了大量的本港海鮮，非常有特色。再過去的客家菜金山小館是多年老店。民生社區富錦街一帶，獲得第一名的民生炒飯佇立在街邊，附近街弄則有許多漂亮的咖啡店和小餐館，非常有情調。

東區方向，永遠是小餐館最多的地區。印度泰姬印度餐廳在Sogo商圈、馬友友印度廚房和饗印印度料理則在基隆路，老店翠滿園則在光復南路和基隆路的三角窗。東豐街上，泰美泰國菜生意興隆，田園台菜也是任何時間都座無虛席，可惜的是日本料理店北海道食堂已經停業。

停業的還有我最喜愛的台式海產店小酌之家，主持的老板夫婦因為野生海釣魚的數量逐漸減少，也由於成本和身體負荷過重，不得不暫時停業。休息半年後，如今他們在吉林路上重新開了一間小店，賣簡單的切仔麵和炒飯，也接受九孔燉雞湯的預訂。店舖雖小，賣的東西看似簡單，但是他們工序仍不馬虎，堅持每天熬製煮麵的高湯，選用最新鮮的食材，一步一腳印，他們從不懈怠。

若往永和方向，江浙菜上海小館和三分俗氣維持著一定的品質，搬到文化路街邊的阿生小館，雖是小吃，但頗有功夫，文化路一帶頗多小店小攤，除了大成新村的年糕之外，附近巷子還有老太太做的大成春捲，和上海點心很不一樣，也和北部的潤餅大不相同，真是有趣的小吃。

新店一帶，五福小館的老粵菜值得專程前往，山東餃子館則永遠是家庭聚餐的好地方。搭乘捷運，從新店又到了蘆洲，切仔麵的發源地充滿著活力，除了大象切仔麵和鵝媽媽鵝肉小吃，蘆洲市場內的好多攤檔也都令人垂涎欲滴。

天母地區的口口香和板橋的紅辣椒是重口味的湖南菜和川菜，都是大陸新移民的好手藝，這些新住民帶來了他們的家鄉味，也讓逐慚在流失中的中國風味餐飲，再度在台灣呈現出來。

在台北市大稻埕與大龍峒，也就是現今的大同區一帶，是從清朝時期就開始發展的經濟、政治與文化中心。由於發展得早，因此至今仍保留少數的老店舖，例如迪化街永樂市場一帶，慈聖宮媽祖廟前、寧夏路夜市、雙連車站一帶、大橋頭延三夜市、迪化街永樂市場周邊、延平北路二段等等，當然最可惜的就是散落去的圓環美食。

行走的美味

台北的街弄小店

至今我仍常常到慈聖宮的廣場和周邊吃小攤，魷魚標、排骨湯和四神湯、葉家肉粥和紅糟肉都是著名攤擔，往涼州街方面，賣麵炎仔永遠是我最喜歡去的小麵店，若往甘州街方向，則有呷二嘴粉粿和米苔目。寧夏路夜市現在觀光客多，新式的小攤子多起來了，但我當然還是偏愛幾個老攤子，環記麻油料理、台南碗粿和許家知高飯等等。

雙連車站附近，雙福麵包店的簡單芝士三明治，很多老客人都說可以一口氣吃上兩、三排，還有獲得在地人喜歡的捷運站出口的滷肉飯，至於我的客家籍友人最喜歡帶我去吃燕山客家鹹湯圓，一碗下去可以撐上一整天。我有時在附近的市場亂逛，還會碰到一些小農挑著擔子販售一些有趣的蔬菜。

我也喜歡在附近的老店買肉鬆，雖非有什麼特別好吃，但是街道中飄出來的香味，總會吸引我走近買一袋，看著他們用個勺子在罐子裡挖上一袋，就覺得好幸福。除了肉鬆，我還喜歡買魚丸，永樂市場的佳興魚丸店是從前的最愛，中山市場也有著同樣包餡的魚丸，後來朋友介紹我到民族市場買魚丸，便又成為那裡的常客了。

沿著迪化街往民族西路方向走，延三夜市的許多攤子也是常特別跑去的，阿美古早味和橋頭客家純糖麻糬。穿過民族西路，迪化街二段底尾，老麵店和福州麵店都是早起時常報到的。據說這一代早期有頗多福州移民，因此現在還保有幾家這些以福州式麵店為主的小麵攤。在兩間麵店之間，有一家佳興粿行，專門做肉粽、肉圓、油粿和油飯的老店，營業時間超過五十年，不過因為大多以批發給小吃店為主，並不附醬料，如果要買得自己凖備。