apumama的實驗廚房

2014-04-03 14:34:55apumama

旅途中的隨意小吃

留言 0 收藏 0 推薦 1

Chez l'Ami Louis

我喜歡旅行，但在旅行中要尋訪美食，其實有一定的困難度。因為到處趴趴走，要立刻找到好吃的餐廳不容易，有些餐廳數個月前就要預訂，有一些根本不接受外國人訂位。當然還有千里迢迢到了知名的三星餐廳，大知所望的情況也可能發生。

整體而言，在我走過的地方，我首選的美食之都是日本東京。東京的餐館數量之多，但平均水準應該是最整齊的，美食也非常的多樣化，除了我沒仔細研究過的中國餐館，其他的各國料理都有非常有水準的餐廳，即便是對我們而言很冷僻的地區或國家。日本人的精雕細琢的功力和法國菜講究工序的精神頗相契合，因此在日本吃到的法國菜，有些更甚巴黎知名餐館。當然，講究的壽司和京料理或拉麵、蕎麥麵或天婦羅名店，細緻度匪夷所思，剛炸好的天婦羅放在吸油紙上可以完全不弄髒吸油紙，一點油漬火氣都沒有。

Chez l'Ami Louis

其次，巴黎是全世界的美食之都當然沒話說，大餐廳小麵包店，街角轉彎很多好店，一些有名的餐廳，精緻的餐點當然也讓人折服，不過我卻最喜歡一間百年老店Chez l'Ami Louis（我的朋友路易那家店），一顆星星也沒有，但收費卻比照星級餐廳，盤子酒杯都是最普通的粗狀型，店裡看不到名牌瓷器，可是食物好吃到爆，烤雞就是一整隻雞烤上來，香氣四溢，令人忍不住大口大口吞下，大顆的干貝看起來就是用大蒜隨意煎一下，鮮甜極了，有一次去的時候剛好踫上松茸產季，大朵大朵的松茸烤出來，沒有任何多餘盤飾，香氣撲鼻，實在太過癮了。

此外香港也是我認為的美食之都，不論粵菜、潮州菜或其他地區的很多好店也都在此，像是我常去的灣仔的尚興、九龍的樂口福、皇后熟食中心等等，當然還有其他各國料理都頗精彩，印度菜、泰國菜、法國菜、義大利菜都不缺席，只是比較令人遺憾的是以往街角的茶餐廳或燒臘店或粥麵店，一間一間的在快速的消逝中，讓我們這些喜愛街頭小吃的旅客難掩失望。

Katz's Deli

我最幸運的經驗是去東京小野二郎的壽司店吃過他親自服務的壽司，好不好吃不用我多說，他能得到今天日本壽司之神的地位，當然有一定的道理，而我有機會坐在他的面前，享受那完美的十九顆壽司，崇拜和喜悅的心情早就充滿心頭。

但這樣難得的經驗並非時常遇見，很多餐廳總是無緣一訪，我相信對大部份的旅客都一樣，因此這裡要介紹的海外餐廳，大多是較為隨意的小店，更重要的一點是，餐廳都在比較被大眾熟悉的幾個城市，香港、東京、大阪、京都、首爾、羅馬和紐約。至於其他的餐廳和地區，範圍實在太大，就只能先介紹這幾間多年來我常去的小店給讀者。

Katz's Deli