先用能找到的舊照片，以後有新的照片再換。因為連傳輸線也找不到了。


要做簡易餐點，最重要的是準備工作，所有食材要分門別類處理好，要吃飯的時侯就不用再多花力氣，最好一週能找一天有空的時間上市場，食材買回來後，絕不能直接丟進冰箱，那麼每回要吃時想到食材都沒解凍就懶了，尤其如果到量販店買菜，有時份量超大，一定要分裝之後才冷凍。

最方便的就是將市場買來的海鮮，一次汆燙好，再分小包放在凍庫，要吃時拿出來回溫就好，其中最好用的食材是花枝類。花枝這種頭足類的軟體動物，在台灣可以分很多種，軟絲、透抽、中卷、鱆魚、花枝等等，大小口感厚薄及價格都有很大的分別。在此我還是簡單的統一處理。

花枝洗淨剝皮（如不介意，不剝也可）去內臟、上半身和下半身依厚薄分開燙熟，一般來說，水滾後約一兩分鐘即可，足部較厚，要再多一分鐘，燙後立刻放入加了冰塊的冰水中降溫，如果省去這道程序，口感會差很多。蝦子也可同樣做法，用牙籤或小刀去沙不去殼，燙至蝦殼變紅即可。蛤蜊類的，先放在鹽水中約半天吐沙，然後汆燙至殼打開，放入冰水降溫之後，將肉取出，汆燙用的湯，可以留下來加薑片、白酒做成高湯，煮湯煮麵都可用，一次用不完，就都分裝小袋冷凍，所有食材處理好然後分門別類置於保鮮袋中，如冷藏就不要超過三天，冷凍也不要超過兩週。

接著另備蔬菜，洋蔥、蕃茄、青豆、花椰菜、紅蘿蔔、磨菇類等，有些己有冷凍包裝的，取出燙熟即可，有些新鮮的，如洋蔥，去皮切絲後泡在冰水裡約半小時，才不會辛辣，再放入冷藏。其他如磨菇等食材，都可先整顆汆燙起來冷凍，以免變色。

然後用蔬菜和燙熟的海鮮涼拌，花枝類可切片或條狀，蝦子去殻，此外也可以買些冷凍的蟹腿肉備用，每日取不同的海鮮和蔬菜，做不同的醬汁，就可以有不同口味的沙拉。

例如有時只用蝦和磨菇，有時用洋蔥、花枝、蟹腿和芹菜，有時用蛤蜊和花椰菜及蕃茄，或是再加點火腿肉，也都很好。

至於醬汁，海洋沙拉可以多用南洋風的香料，除最基本的鹽、胡椒和橄欖油，咖哩．薑黃、肉桂、薑、荳蔻、丁香等香料，或是買些已混合好的印度香料masala或泰式酸辣醬等等，都是很好用的。

綜合以上拉雜的敘述，整理成簡單的食譜，其他的就靠大家的創意嘍。

海鮮沙拉的食材
A 海鮮
一、 花枝類（有整個新鮮的最好，非必要不要買已切片的，風味較差）
二、 蝦子（有殻的未燙熟的最好，冷凍蝦仁添加了很多人工防腐劑，而且口感很差）
三、 蟹腿（現成冷凍包）
四、 蛤蜊類（新鮮的當然最好，不然用罐頭蛤蜊肉或冷凍的蜆也可）

B 蔬菜及水果
一、洋蔥
二、蕃茄
三、小黃瓜或節瓜
四、葉菜類（萵苣或蘿蔓）
五、磨菇類（白磨菇、杏鮑菇、新鮮香菇或義式乾香菇）
四、愛文芒果
五、蘋果

醬汁的簡單做法

基本海鮮醬
鹽、胡椒、橄欖油、檸檬汁適量、辣椒粉少許、白酒及新鮮的芹菜茉或乾燥的百里香混合即可。

印度海鮮醬
Masala粉一大匙（masala是一種綜合的印度香料，每個牌子配方不同，可先買小包裝試過喜愛的口味），混和汆燙過海鮮的高湯，再加點優格調匀。

芥茉海鮮醬
黃芥茉醬一匙、胡椒少許、鹽少許、橄欖油一兩匙、檸檬汁半匙，混合拌匀。

咖哩海鮮醬
咖哩粉半匙、花生粉一匙、茴香粉少許匙、 糖半匙、醬油半匙調匀。

咖哩蕃茄醬
蕃茄醬2大匙、咖哩粉1 大匙、鹽1小匙、川燙過海鮮的高湯一兩匙，混和調匀即可。

泰式海鮮醬
薑黃粉（Turmeric Powder）一匙、檸檬汁一匙、辣椒粉半匙、白酒一匙、洋蔥、香菜和大蒜末剁成茉，再和約半匙的白糖混和。

蘋果醬
蘋果一個去皮磨成泥、大蒜茉少許、檸檬汁一匙、鹽、胡椒、白酒混合調匀。

芒果優格醬
愛文芒果半個去皮剁成泥、優格一小盒、胡椒、鹽、糖，若加點鮪魚罐頭也可，一起混和調匀。
中國風海鮮醬
醬油一匙、烏醋一匙、糖半匙、薑末蒜末少許、麻油少許，混合調勻。

紅油海鮮醬
醬油一兩匙、辣油半匙、麻油少許、花椒粉少許、蔥末蒜末香菜末少許。

川味海鮮醬
材料：
芝麻醬一匙、烏醋一匙、辣油半匙、麻油少許、蒜泥米酒半匙、花生粉半匙、糖1/2大匙，加入少許水調和即可。