夏天來臨,中老年朋友要注意預防食物中毒
現在,天氣越來越炎熱了,一些“小動物”們也都開始活躍起來,包括一些致病的細菌和病毒。
其實,每年都有食物中毒一類的事情發生。
在北京召開的食品安全高層研討會上,有關專家估計,從目前的統計數字來看,我國每年食物中毒報告例數約為2萬至4萬人,但這個數字尚不到實際發生數的1/10,也就是說我國每年食物中毒例數至少在20萬至40萬人。——來自頭條
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我比較關注中老年朋友的養生健康話題,今天來談談夏天如何預防食物中毒。
第一,盡量不要吃隔夜飯菜。
很多老人有勤儉節約的好習慣,但是要在保重自己身體的前提下,不能拿自己的健康甚至生命“開玩笑”。
隔夜的飯菜要分什麼時候吃,入夏以後就要嚴格把好入口關。油炸類可以放冰箱一晚上,炒菜等就不要吃了,即便放冰箱的恆溫裡也要注意,大量的細菌也是會在短時間內滋生的。
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第二,生熟食品一定要分開。
家裡的生肉、蔬菜類、魚類等生品和熟食要有專用的器皿放置,不能“混搭”。生熟食品要在刀具、菜板上的使用上區分開來,避免相互污染,否則有可能導致腹瀉和發生中毒反應。
第三,肉製品一定要煮熟後再食用。
夏天切忌吃五分熟、七八分熟的肉製品,那種外熟內生的肉很容易導致食物中毒,嚴重的還可能會致命。因為夏季有一些肉製品本身就不是那麼新鮮的,裡面的肉在放置的過程中也會受到污染,食用了這類不熟的肉會有一定危險。
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第四,生吃的蔬菜、瓜果要徹底清洗乾淨。
東北的朋友比較喜歡“打包”吃生的蔬菜,在吃之前要徹底清潔乾淨,瓜果也是一樣,因為這些東西在生長的過程中難免會有寄生蟲等污染,最好用鹽水浸泡一小時,之後再用清水沖洗乾淨食用。
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第五,夏天醃菜、鹹菜、大醬一類也不宜放置過久。
好多人以為醃菜等不會引起食物中毒,其實不然,醃菜、鹹菜、大醬等放置不當也是會導致中毒的,就算是放置冰箱冷藏都要注意,一般不要超過2-3天。如果想要放置得久一點,最好冷凍保存。
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第六,泡發的銀耳、木耳、蘑菇、黃花菜等盡量當天食用,切忌放置隔夜吃。
夏天天氣炎熱,這類食材的泡發最好在兩個小時以內,即便換水浸泡也不要超過四個小時。如果摸起來食材感覺有些發粘、水面多有白色泡沫就不要食用了,這說明已經出現了發霉變質的現象。
每年都有因為木耳泡發時間過長或者飲食不當而發生中毒的,大家一定要引以為戒。
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第七,夏天要格外注意廚房及餐具的衛生。
面板、菜板、碗筷、抹布、刀具等都要注意及時清潔,確保使用時清爽乾淨、無污染。筷子、飯勺等餐具最好定期煮沸或者用鹽水浸泡。
第八,冰箱冷藏切開的水果,吃的時候要當心“隱形中毒”。
夏天切開的西瓜、哈密瓜等可能一下子吃不完,放在冰箱儲存很容易滋生細菌,而這些細菌暫時沒有引起食物變質而讓我們疏忽大意,吃了這樣的食物就很可能“中招”。
儲存切開水果等食物的小方法:
如果水果切開暫時吃不了,用蒸布(蒸饅頭的)清洗乾淨,用鹽水浸泡一會,留一部分鹽水覆蓋在水果的切面上,這樣放一晚上一般不會壞,因為鹽水有抑制細菌滋生的作用。這種方法也可以用來保鮮熟肉一類的食品,但最好不要超過24小時。
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此外提醒一下,夏天不少中老年朋友喜歡外出挖野菜吃,要注意野菜上噴灑的農藥中毒。對於不認識的野菜,千萬不要盲目食用,吃自己最熟悉的有把握得比較穩妥。
夏天千萬注意病從口入,如果飲食不當出現了噁心嘔吐、頭暈頭痛、腹痛難忍、渾身無力、高熱不退等症狀,一定要及時就醫,不要貽誤了病情。
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