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首先我們來看一下什麼是膽固醇,膽固醇包括好膽固醇和壞膽固醇;其中低密度脂蛋白膽固醇就是我們常說的壞膽固醇,它會在血管裡面堆積,增加患冠心病的風險。但膽固醇也是組織細胞所不可缺少的重要物質,不僅參與形成細胞膜,而且是合成維生素D、膽汁酸以及甾體類激素的原料。如果過低人體的免疫力就會下降,抗病能力也會減弱。
高密度脂蛋白膽固醇就是我們所說的好膽固醇,它對血管有一定的保護作用,這個好膽固醇就在我們雞蛋的蛋黃里面,蛋黃中所含卵磷脂,卵黃素、膽固醇對人體的神經系統和大腦的發育有很大的作用。另外雞蛋中還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和鐵鈣鋅硒等微量元素,這些都是人體所必需的營養物質。
有研究發現,人體的膽固醇大約20%是由飲食攝入的,另外的80%左右是由自身合成的,意思就是說膽固醇在體內的合成主要還是和你的代謝有關,而不是你吃進來多少就會合成多少,膽固醇高,關鍵還是你的代謝出現了問題。世界頂級醫學期刊英國醫學雜誌發表的一項研究發現,每天吃一個雞蛋,並不會增加中風或者冠心病患病的可能。
那每天吃多少雞蛋合適呢?中國營養學會表示,從食物多樣化及飲食均衡的角度出發,建議正常人一天食用一個雞蛋,但是對血脂異常、糖尿病患者等人群則建議一天雞蛋食用量不要超過一個。