送春迎夏,建議中老年多吃5種粗糧,護胃防燥升免疫,安穩入夏天
穀雨時節的到來,意味著春天將盡,熱情似火的夏天就要來了,事實上也確實如此,這幾天的溫度一天比一天高,今天已經升到了29度,夏天也不過如此了。由春入夏,無論是從生活上還是飲食上都要注意調整,尤其是中老年人,體質比較弱,要及時補充營養。粗糧,相對於我們平時的精米細麵來說,營養更加豐富,膳食纖維,維生素,抗氧化物質等成分更加多樣且含量高。所以從現在到入夏,中老年朋友不妨在日常飲食中添加一些粗糧,豐富營養,增益脾胃,身體硬朗,為入夏打好基礎。
今天就來跟大家分享5種粗糧食物,價格不高,早吃早受益,一起來看看吧!
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一、小米
推薦食譜:小米糕
食材準備:黃小米100克,老南瓜100克,白面80克,純牛奶150克,白糖20克,酵母粉2克
1、提前一晚,準備100克的黃小米,淘洗乾淨,然後加入清水,浸泡一晚,讓小米充分吸水。。現在溫度高了,我們最好將大碗放入冰箱冷藏,以免變質。
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2、第二天,準備一塊南瓜,將外皮切掉,然後沖洗乾淨,接著切成塊狀備用。
3、把小米,南瓜,牛奶,放入料理機中,選擇果蔬鍵或是奶昔鍵,反复3-5次,攪打成細膩的糊狀。然後過一遍濾篩,倒入大碗中。
4、把酵母粉,麵粉,白糖同時加入小米糊中,用蛋抽攪打混合到一起,並且攪拌至沒有顆粒狀。然後用保鮮膜蓋住或是用盤子蓋住,充分發酵至有細密的氣泡。
5、然後用蛋抽攪拌,將麵糊中的氣泡排出。在模具中刷上一些無色無味的油,把麵糊倒進去,整理平整。撒上一些白芝麻,枸杞用來增香裝飾。然後用耐高溫保鮮膜包住,放入蒸鍋中。
6、大火將鍋內的水燒開,然後繼續大火蒸45分鐘左右,麵糊變得質地蓬鬆,體積變大,就熟了,關火以後,繼續燜三五分鐘再打開。脫模後即可享用。
二、燕麥
推薦食譜:紅棗南瓜燕麥小餅
食材準備:南瓜100克,紅棗5顆,燕麥片150克,純牛奶50克,無鋁泡打粉2克,白芝麻少許
1、將老南瓜削皮,去除南瓜籽和南瓜瓤,清洗乾淨,然後切成薄一些的片狀,上蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,熟透以後關火。
2、在蒸南瓜期間,我們準備幾顆紅棗,也可以放一些其他的果乾,把紅棗搓洗乾淨,然後切成小塊。
3、南瓜蒸熟以後,我們從鍋中端出來,晾涼一些,用擀麵杖將南瓜壓成細膩的南瓜泥。
4、然後我們根據南瓜泥的濕度,酌情加入適量的純牛奶,同時加入燕麥片和紅棗碎,泡打粉,然後用刮刀攪拌混合到一起,形成團狀。
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5、在烤盤中墊上吸油紙,然後將南瓜燕麥團,分別整理成小球的形狀,再按扁,就成了最簡單的小餅乾的形狀,擺放到烤盤中。表麵點綴上白芝麻。
6、烤箱提前180度預熱,把烤盤放入中層,繼續保持180度烘烤半個小時左右,當小餅表面變乾,並且體積膨脹,色澤焦黃,就熟了。
三、紅薯
推薦食譜:紅薯酥
食材準備:蛋撻皮12個,紅薯1塊,白糖10克,蛋黃1個,黑芝麻適量
1、挑選新鮮的紅薯,也就是表皮完整,不褶皺,不發芽不發霉的,清洗乾淨,削掉外皮,再次沖洗乾淨,切成片狀。放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,把紅薯徹底蒸熟。
2、在蒸紅薯的時候,我們將蛋撻皮從冰箱中取出,放到室溫,稍微軟化一些。
3、蒸熟的紅薯,我們用勺子壓成細膩的紅薯泥狀,然後加入一些白糖,混合均勻,來增加紅薯的甜度。
4、取蛋撻皮,加入一些紅薯泥,然後從中間對折,將蛋撻皮捏合到一起,為了牢固,我們最好多捏幾遍。然後擺放到烤盤中。
5、烤箱200度預熱5分鐘,把烤盤放進去,烘烤5分鐘後,取出來。這時候蛋撻皮已經軟了。我們可以很方便地將外邊的殼剝下來。接著在表面刷上一層蛋黃液,並且點綴上芝麻。
6、將烤盤再次送入烤箱,繼續保持200度,烘烤二十分鐘左右。蛋撻皮開始起酥,色澤金黃,而且一個個變得胖乎乎的。這時候就熟了。吃起來外皮焦酥,內心的紅薯餡料香甜細膩,自己做得好吃又健康。
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四、黑米
推薦食譜:黑米饅頭
食材準備:黑米150克,麵粉250克,牛奶150克,雞蛋1個,酵母粉3克,白糖10克
1、我們將黑米放入破壁機中打成粉末,然後倒入盆中,加入一些開水,將黑米麵燙一遍,來降低粗糙程度。
2、在黑米麵中加入純牛奶,麵粉,白糖,加入純牛奶,先混合均勻,接著加入麵粉,揉搓一個中度軟硬的麵團,然後充分發酵至體積膨脹為兩倍大。
3、把發酵好的麵團從面盆中取出來,鋪撒上一些乾麵粉,然後利用掌跟的力量不斷按揉,將麵團中的氣體排出,並且揉至細膩光滑。
4、把揉好的麵團用濕布蓋住,鬆弛三五分鐘,這樣麵團更聽話,將其拉成粗細均勻的長條狀,然後用刀切成大小均勻的包子劑。
5、取一個切好的包子劑,從邊緣向內部按揉,不斷重複這個動作,一直將麵團揉光滑,然後將中間的收口捏緊朝下,再用兩隻手捧住,在案板上反复搓圓。
6、做好的包子劑放入蒸屜,二次醒發15分鐘。直到包子劑的體積明顯膨脹,這時候開火,水開以後繼續蒸10分鐘,關火悶三分鐘,就可以開蓋取出了。
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五、玉米
推薦食譜:玉米糊
食材準備:鮮玉米30克,糯米20克,清水850毫升
1、準備一些玉米粒,清洗乾淨,同時把糯米也放入碗中,用清水淘洗乾淨。
2、接著將玉米粒和糯米同時加入到破壁機中,注入850毫升左右的純淨水,這個比例稀稠適中。
3、接著把破壁機的蓋子蓋好,接通電源,選擇“營養糊”的功能鍵。等待三十分鐘,細膩香濃的米糊就煮好了。營養美味好消化,早餐的時候來一碗,元氣滿滿。