2010-02-26 23:31:13分享
お袋の家庭料理 (update)
喜歡到 4F Cooking 上課.
這回的幾道菜都挺實用.
這兩道菜 Masa 老師blog 有很詳細的介紹.（參考超連結)
我很喜歡, 栗子飯也實際操作過, 剝栗子很費工, 因為是我愛的口味, 很值得.
時蔬燉肉很適合小朋友.
另外兩道附上4Fcooking 上課的食譜.
這炸玉米口味很好, 可惜回家試做時, 玉米成了爆米花. 廚房變得很熱鬧.
Goody 在一旁直喊 媽, 很可怕. 你別做了.
沒能跟小朋友成功分享. 心裡可惜.
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬 トウモロコシの天ぷらサラダ仕立て
A.
玉米 2根 萵苣 1/2顆
低筋麵粉 80g 紫洋蔥 1/4個
泡打粉 1小匙 海苔粉 適量
雞蛋 1 個
冰水 100 ml
燒酒 50 ml
B.和風醬
蘋果 1/2個
醬油 2大匙
味淋 2大匙
沙拉醬 2大匙
白醋 1 大匙
紫蘇葉 4片
做法:
1. 把所有玉米粒撥起來備用
2. 混合所有材料 A, 並加入剛處理好的玉米粒
3. 預熱油鍋至175C, 用湯匙挖料理好的玉米放入內炸成金黃色
4. 紫蘇葉切末後混合材料B.
5. 萵苣用清水沖洗後瀝乾裝盤, 淋上步驟4做的紫蘇醬, 再放上炸好的玉米.
6. 最後撒上切絲的紫洋蔥與海苔粉即可.
（4人份/4F Cooking Home 提供)
蒙布朗雪峰蛋糕 モンブランケーキ
蒙布朗底 栗子霜
蛋黃 2個 栗子餡 300g
砂糖 15g 萊姆酒 適量
蛋白 60g 水 100ml
糖粉 20g 砂糖 100g
低筋麵粉 35g 鮮奶油 200ml
玉米粉 10g 糖粉 15g
糖漬栗子 8 顆
做法:
1. 蛋黃與砂糖鎘水稍微加熱後打發
2. 蛋白加入糖粉後, 打至變硬
3. 將步驟 1, 2 混合, 再加入篩好的麵粉與欲米粉.
4. 填入擠花袋內, 擠在已鋪好烘培紙的烤盤上.
5. 撒上糖粉, 180C 烤 8-10 min
6. 栗子餡與萊姆酒攪拌好後填入擠花袋內
7. 混合水. 砂糖. 與萊姆酒, 冷卻後刷在烤好的步驟5成品上
8. 將打發的鮮奶油擠在步驟7中間, 在擠上栗子霜
9. 放上醃製栗子一顆(有賣現成的), 加上小片薄荷葉即可
(step 1 - 8 參考 4F Cooking Home, step 9 則是按照 masa 老師實際上課採用的/8人份）
＊我的作品