200505131043

昨晚，我試煮了這個從towngas cooking centre的網頁裏找來的食譜。
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材料﹕
豬扒

醃料：
鹽 1/2茶匙
糖 3/4茶匙
胡椒粉 少許
生抽 1茶匙
生粉 2茶匙
橙汁 2湯匙

香橙獻汁：
鮮橙 1個
橙汁 1/2杯
白醋 1茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
茄汁 1湯匙

作法﹕
1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。
2. 把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。
3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。
4. 把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。

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Tips

1. 建意不要將橙皮放入獻汁裏。因為橙皮加熱後會變苦，令獻汁有澀味。
2. 獻汁煮滾後可加入沙律醬調勻，味道會更佳。


妮

【後話】
維姬姐和父親大人對這道比較新派的菜，表現得不太喜歡。其實，我早就預料到他們的反應，只是我仍然堅持烹調。結果嘛，連我也不太滿意呢。嘻！