我愛吃涼麵(附涼麵醬汁的食譜)
每年夏天的午餐,我都愛買涼麵來吃,配上冰的飲料,一餐下來,都不會流汗,舒服極了!我最怕吃湯麵,或冒熱煙的食物,還沒吃完,就一身大汗,非常不舒適.
好吃的涼麵,除了麵要Q以外,最重要的就是醬汁,如果醬汁不好吃的話,那我是不會再去購買的;但我從來也沒有想過自己做醬汁,主要是沒有好的食譜.
直到去年十月份去上了一堂壽司的課程,示範的余老師在最後提供了一份涼麵醬汁的食譜,並稱她做的醬汁深受大家的歡喜,只要是辦園遊會,都會請她去設攤販賣.當時我很高興,可是並沒有立即動手去做做看.
前幾週天氣炎熱,很不想待在廚房炒菜,跟老媽商量叫便當來吃,她十分體諒我,同意叫便當;吃了幾餐,我們都膩了,突然想到涼麵醬汁的食譜,就立即動手做,實在很好吃耶!連老媽都讚不絕口呢.
作法:
一.1200-1500CC容量的果汁機
二.材料:
1.冷開水 500CC
2.芝麻醬 2大湯勺
3.醬油 100CC (依廠牌鹹度 90-110CC之間)
4.二砂砂糖 80-90克
5.糯米白醋 80CC; 烏醋35CC
6.進口花生醬(含甜味的) 1湯匙 [如果是無糖花生醬的話,糖量再加15克左右]
7.香油 1湯匙
8.去皮蒜頭 20克
三.作法:
1.蒜頭加點冷開水,及適量的鹽,放入果汁機打成蒜泥,倒出備用;
2.材料(1)-(7)倒入果汁機,打40秒後,再加入蒜泥,再打5-8秒,即成可口的醬汁
四.說明:
1.一斤涼麵,醬汁需要360克,可供3-4人食用
2.醬汁打好後,分裝3瓶,可放在冰箱冷藏,隨時取用;用前先搖勻,一個月是賞味期,超過即風味差一些.
[做後感想]
1.我愛吃蒜味,所以蒜頭量為40克
2.辣椒油沒有直接放入,怕有人不吃辣的,吃時才加
3.有人對花生醬比較敏感,所以不放也可以
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amor999s@yahoo.com.tw 阿波羅
我住北部
有人要一起創業 開涼麵店嗎?
我會做涼麵~~可來聊聊~~
你好
請問
芝麻醬 2大湯勺<==大湯勺是那種大湯勺呢?
香油 1湯匙 <==是量匙的湯匙嗎?
小弟很想試做您分享的涼麵,
但有點不清楚.大湯勺和1湯匙.是指那種湯匙
可以說的更詳細嗎?或換算成公克呢?
非常感恩.謝謝
我比較建議你,可以按自己的口味來做,先不用那麼多的量
1湯匙,是指喝湯的磁湯匙,或是量器的1T
很抱歉,因為教我的老師所寫的食譜,是針對販賣的量,而非家庭用量 2013-05-29 02:34:25