2019-06-17 22:38:42小糖
【食_新竹東區】與道地日式拉麵談場宵夜戀愛 - 麵屋天元 - 來自四國愛媛縣銷魂的祖傳家鄉味
麵屋天元
地址：新竹市東區勝利路102號
電話：(03)527-8787（訂位請私訊粉專）
營業時間：18:00 - 00:00（周二公休）
no服務費，無用餐時間限制。
－DATE：2019-06-13
－MEMBER：糖、CC、PP。
- 本篇為與愛體驗合作之試吃心得文 -
- 本篇為與愛體驗合作之試吃心得文 -
不要再說新竹是美食沙漠囉～
真正有在認真尋訪且詳細紀錄的朋友會發現，
特色的風味餐廳、咖啡廳甚至是傳統小吃，好吃的店多到只是你還沒發現！
但在這樣新興崛起的地區，拉麵
這項道地的日式料理其實少之又少，更別說寥寥可數的美味可以選擇～
撇開那些人氣老店，今天要介紹的是一間獨具日式風味的正統拉麵店。
麵屋天元，網路評價無一不好的零負評拉麵料理，
隱藏在熱鬧新竹車站的神秘小路，護城河起頭處的勝利路上，
從車站步行只需要五分鐘左右的時間，
從車站步行只需要五分鐘左右的時間，
低調卻極具日本風味的木製大門為您開啟。
拉開木門的玄關放上幾幅日本風味的掛畫，
向右走可以直接瀏覽整個空間，
不同的掛畫點綴在四周的牆面，昏黃的光線令人陶醉，
仔細一看，竟然還放有日本戰國時代最著名的戰國三傑，
而櫃檯的正上方，更是佈置了許多日系風味的盤飾，
搭上大吟釀與清酒等玻璃酒瓶，著實的日式裝潢深植人心。
在店家親切態度的介紹下，我們轉往點餐菜單，簡潔俐落，
選擇喜好的拉麵口味，一共分為三種，
一是基本鹽味，二是加了魚介（海鮮味）的醬油口味，
三則是提供喜歡辣味的朋友們的特色麻辣口味！
不要懷疑，正是麻辣，這部分有別於一般日式赤拉麵，
是來自日本四國愛媛縣，正宗的麻辣口味。
今兒咱們正好一人一種，一會兒全部介紹給大家聽聽～
接著可選擇配料是否加量，或是想要單幾種增加也可以另外勾選
湯頭的部分選擇正常或濃郁，
上述三種口味都是以豚骨為基底湯頭，因此即使正常也是偏濃的味，
不過大家別擔心，濃可不等於鹹度過高，只是延續日式正統風格，讓客人能嚐到師傅的用心。
不過這樣一來應該很多朋友更不解正常與濃郁之間的差異，
嘿嘿～這點糖兒幫大家問詳細囉～
濃郁是在正常的湯頭中添加「豬背脂」
適量的背部脂肪與豚骨湯味合而為一，朔造出濃的口味。
那給大家看看糖的點餐單吧
（這個點餐蠟筆有夠可愛）
（可是沒想到大家都點濃郁，糖兒犧牲小我換成正常，讓大家都可以品嚐囉）
菜單的畫法就是一人一張，不用擔心店家不懂哪個湯的哪個麵條要硬還不硬，
炸物配菜的部分就一桌畫一起就好囉^ - ^
送上菜單後不用十分鐘，
餐點是熱騰騰、並且香氣逼人的霸氣上桌！
還沒拍照時大家都在喊好香～
糖兒也是肚子咕嚕咕嚕叫啊( ･ὢ･ )
先放合照讓大家肚子更餓（喂
大概每拍一張都可以聽到隔壁的肚子叫，
趕緊來介紹！讓大家看完也快去滿足一下
（先介紹口味、最後一起總結麵條與配料）
按照口味的清淡順序如下：
鹽味 $220
（湯濃郁、麵條正常、加蔥）
先喝一口湯品嚐香氣與濃郁感～
道地的鹽味並沒有因為台灣口味趨勢而失去原本的堅持，
在豚骨湯底下保有拉麵的鹹度，技巧非凡不讓人覺得過鹹，
（與平時認為的傳統日式鹹過頭不同）
湯底還可以喝到一點清甜，搭上豬背脂的濃郁覺得很滿足。
第二碗是魚介醬油口味 $240
（湯正常、麵條偏硬、加蔥）
醬油味也是日式拉麵的基本選擇，店家手工製作出來的鹹度中等（與鹽味同為中等），
再加上魚介的海鮮味襯托，整體堆疊出更高的層次。
（不喜海鮮的朋友不用擔心，這道魚介醬油並不腥，是需要用心感受才會發掘的鮮甜）
正常湯頭之下較可以更清楚的體會豚骨湯的原始風味，
喜歡這種濃而不鹹膩的口感與順口。
第三就是前面鄭重介紹的麻辣湯頭 $240
辣度當然有分三個階段，這回我們初嚐，來小辣（辛口）就好。
（湯濃郁、麵條正常、加蔥）
香氣四溢，麻香與辣香交伴使腸胃更有力的蠕動，
送進口中的同時也是驚艷的同時，味道與麻辣鍋如出一轍！
竟有如此絕妙的組合！
再三與店家確認，確實是日本老師傅親自傳授的製作方式，
四國愛媛縣在地家鄉味竟搖身一變成了台灣最受歡迎的麻辣湯底。
不過與麻辣鍋截然不同的是，麻與辣再配上了豚骨的基底，
除了稍微中和辣度之外，融合出的是辣中帶的清甜，
這樣糖兒還是忍不住要推薦給吃辣與不吃辣的朋友，請千萬別錯過這難得的好滋味。
拉麵配料的部分共有
叉燒、蛋、筍乾、豆芽、木耳
我們點的都是基本配料的份量，如果覺得實在不夠的朋友可以
天元特製蔥花、木耳這邊不多做介紹，豆芽的話建議浸泡湯汁後食用會比較有味道與口感，
筍乾的話是糖兒比較喜歡的口味，
不會過於乾癟，到像是有絕佳風味的新鮮筍子（但確實不是鮮筍），
而瞧晶瑩透徹的蛋黃便可知口味如何o(^▽^)o
叉燒肉一共有兩大片，厚度中等偏厚，
質地極～均勻，瘦肥的紋理恰好，平日裡不敢食肥肉的朋友千萬不用擔心。
表面再經過炙燒，焦香味實在是回味無窮～
麵條的話，糖兒個人認為正常與偏硬沒有太大的差異，
不過若是選擇正常硬度，整餐下來或許麵條會吸飽湯汁變得較潤口～
（喜偏硬的朋友還是建議點偏硬）
份量的部分也是正好正好，
如果喜歡更飽足的話就請店家幫忙加麵囉～
炸物配餐的部分我們這回選了四樣（幾乎是全包啦～）
日式唐揚炸雞塊 $120
日式竹莢魚 $120
北海道可樂餅（起司） $60
天元炸蝦排 $100
炸物的麵衣都很新鮮，顏色很均勻，
口感也是趁熱酥脆，不會偏硬或是乾口，
唐揚雞口感很好，口味較重，偏鹹味，沾上番茄或是蜂蜜芥末也是很對味；
竹莢魚清淡不腥👍🏻沾上胡椒鹽稍微提味；
可麗餅裡頭的起司鹹度中等（飛起司片的起司），外皮很與馬鈴薯泥的搭配很喜歡；
蝦排榮登糖兒最愛，是真材實料的蝦肉，鮮甜不膩可以吃十份٩(˃௰˂)و
用餐來到尾聲，時間來到晚上八九點，
這可是夜晚霸主正開始展露身手的時分，
除了把營業時間往後挪到了傍晚六點，提供新竹的美食客們不同的宵夜選擇之外，
這兒更是夜晚小酌的好去處
其實門口就有指引了，只是實在是隱密到不能再隱密，
不過大家好奇酒吧在哪兒呢？
方才就只看見拉麵的座位呀～
請看這個秘密通道！
超隱密的啦～進門這麼久都沒有發現( ･ὢ･ )
若隱若現的光線帶領下，慢慢的走向二樓，
REVIVER
客人們一下點亮了二樓的空間，酒櫃裡頭擺放著各式品項，
如果想要來一杯特別的，儘管跟bartender開口。
許多客人是吃完拉麵來樓下接著續攤，
也有些客人是聊著聊著肚子餓了便下樓吃碗麵，
這絕妙的組合大概只能在新竹車站勝利路102號看到。
夜深，如果能來場與夜宵的約會，你會選擇哪一味，
是層次鮮明的魚介醬油，還是麻辣嬌艷的辛味，
又或者是最耐人尋味的鹽味。
離新竹車站步行只要五分鐘，班下的再晚也有人親切的端上一碗熱騰騰的拉麵
極力推薦拉麵控前往品嚐，濃郁的四國家鄉味絕對不會讓您失望。
簡單分享～糖兒下台一鞠躬
親愛的台長︰
恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
感謝分享!
男人必須有的 http://www.yyj.tw/