一杓芝麻醬勝過三塊魚

芝麻的營養作用和魚有很多相似之處甚至有過之而無不及，讓你沒有不能吃素的理由。

據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。

健腦：

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克 芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

護心降脂：

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克 ），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

補鈣高手：

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克 芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

養血佳品：

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。

防糖尿病和高血壓：

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。

抗氧化、防畸變：

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸，

前者有抗氧化、抗炎症的作用。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬。一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。

黑芝麻對白髮以及脫髮都有不錯的作用。

後記：這是一篇網路文章，之前就知道芝蔴是高鈣食品，今天才知道它有這麼多好處，想想冰箱裏那罐買來做涼麵的芝蔴醬已經放好幾個月了，不應該只侷限於做涼麵，應可拌飯拌麵做壽司或飯團跟抹麵包等，用處很多，現在既然已知道它的好，肉類又不能多吃，就多吃芝蔴醬吧！我在想芝蔴糊應也有同樣功效~

然而芝蔴與花生黃豆等食品一樣，容易汙染產生黃麴毒，因此不但要買品質較好可信賴的場商(有機店)，使用後也要放冰箱保存，並盡速吃完不要放太久！