品牌故事

歷史的記憶,成就了舌尖上美食的風景

1988年「皇城老媽」川味私房料理正式營業，經營至今已二十餘年。

隨後，「老媽精緻火鍋」就在2012年開張營業。除了真材實料熬煮數十小時甘醇湯底之外，新鮮食材加上特製手工香炒辣醬，也都深受大眾喜愛。

會有「精緻」兩個字，就是希望可以把關每個吃進食客胃裏的食材鮮度

特別是「老媽拌麵」，原為老闆隨意將Q彈可口的台南關廟麵(刀削麵的一種)，拌上店內火鍋辣醬佐料，一個簡單的意外小品，沒料到就此成為口耳相傳，獨具風格的店內人氣主食；帶著彎曲波紋的關廟麵，久煮不爛，口感彈Q，吸汁力特強，更是讓食饕激賞。

「老媽拌麵」的麵體，自於聞名全省台南關廟鄉-手作日曬麵條，傳承古法手工精製，純以日光自然曬乾，絕無添加防腐藥劑，香Ｑ可口風味獨特。加上獨特醬料,讓您一口接一口讚不絕口。

現因「老媽拌麵」廣受店裡食客喜愛，老闆重新打造「老媽拌麵」，讓喜愛的饕客能夠輕易的在家烹飪享用，輕巧方便的外包裝，底白色的設計配上純樸的圓石落款，產生出一種濃厚的人情味!

裡面附上可方便煮食的麵體及調味佐料，提供喜愛的朋友們收藏。

老媽辣醬

辣椒在和花椒相輔相成的過程中,味道鮮明而不張揚、刺激卻不放縱

一如川人秉承的聖賢的中庸調和之道,並採用十數種辛香料小火拌炒而成

,辣而不燥、辣的有層次、辣的有韻味。

最佳烹調方式

1.取出麵體放入滾水中,稍微攪拌麵體使其鬆散

並均勻受熱,約煮4~6分鐘依個人口感喜好調整

烹煮時間

2.將麵體撈起後依序加入調味醬包

  1.香油 2.香菇素蠔油 3.麻辣醬

  (辣度及鹹度請依照個人口感添加)

3.建議加入青蔥花及蒜末更添風味