這家不論你怎麼用力google都找不到任何介紹的小店，就在板橋江翠國中大門旁的圍牆邊。印象中是開了十來年的小店，一塊高掛的招牌早已褪色，招牌上寫著「頂香雞排．行家口味」。

　　和一般的鹹酥雞攤沒什麼不同，這家小店該有的菜色一應俱全，但這家店由於不在平日出入的路線上，說真的，完全不曾動念去瞧瞧。直到有一回我妹提起，她死黨很愛這家的雞排，這才讓我找了時間特別繞過去看看這家店有什麼特別。沒想到就因為對食物的小小好奇心與執著，又讓我發現幾樣非常特別的小點心：分別是地瓜薯塊、炸雞屁股與炸薯丁。

　　一般來說，鹹酥雞攤很容易買到各種馬鈴薯製品，但乳酪口味的炸薯丁卻相對少見。所以，一開始在頂香發現竟然有賣炸薯丁時，真是高興的不得了。要知道，炸薯條的好吃與否，跟炸的功夫有很大關係，薯丁因為體積小，很容易炸透，先天上就佔了優勢，再加上乳酪重口味，吃起來更是涮嘴。

　　至於到處可見的炸雞屁股（或稱七里香），較常見的處理方式是先將雞屁股用水煮熟或簡單魯過，等客人點菜時，再於其上略切幾刀，入油鍋以高溫逼出油脂，就成為香香酥酥的下酒好料。但頂香卻採取了非常少見的醃漬方式，每個雞屁股都仔細去除容易產生異味的腺體後，對切為二，然後加入特製的調味料醃漬。七里香下鍋前先以竹串串起，再入油鍋以高溫油炸，醃料裡的糖份經過高溫油炸之後，會在七里香的外表形成酥脆的口感。更棒的是，裡層的肉雖然是一口氣利用高溫炸到熟，但卻因此保有嫩滑油潤的口感，外酥內嫩，好吃極了。

　　但頂香最特別的，卻是一看外型就知道來頭不小的地瓜薯塊。

市面上常見的地瓜薯條（塊），無論黃肉地瓜或紅肉地瓜，多半切成條狀或塊狀後，裹上乾粉或粉漿入鍋油炸，因此，成品多半是平滑的表面。少部分店家因為用的是地瓜粉，所以成品則是顆粒狀的表面。頂香的薯塊用的是黃肉的地瓜，形狀是個頭不大的厚長方塊，嘴巴大一點的人絕對可以一口一塊。特別的是，它的外表是細碎的小顆粒狀，吃進嘴裡是甜的，有種結晶糖的風味，口感很妙。由於選用的地瓜本身品質很好，既鬆軟又香甜，再加上外層那甜中帶著酥脆的「炸糖衣」，好吃極了。有回我上門光顧的時間還早，老闆正在製作薯塊，我順口問說到底用什麼粉炸的，老闆笑笑說是秘方，還說因為每天限量製作，太晚來可會買不到呢！

到底這特殊的口感是怎麼創造出來的？我個人的猜測是，老闆應該是在粉裡加入了細砂糖，因為油炸加熱，融化的糖和炸粉結合，才會產生那樣的酥脆糖衣口感。由於這特殊的風味與口感，我通常都是買原味薯塊，什麼都不加，單純享受口感與地瓜的香甜，不過喜歡甘梅風味的人，加上甘梅粉應該也會很好吃吧！

不過在頂香買薯塊要注意一件事，請特別交待一聲，「要炸酥，油瀝乾」。因為頂香使用的是方型炸籃，有時候回鍋炸沒炸透，再加上油甩得不夠乾的話，下方的薯塊很容易含油，吃起來就不夠酥脆了！還有，如果攤頭上沒看到東西，可以開口問一下，可能忘了補上而已。

這家店的地址呢？又是個單看地址絕對找不到的地方。原因是因為店面就在松江街上，但整棟公寓的門牌號碼卻有吳鳳路50巷和文化路二段的地址。最簡單的走法是，請找到板橋市江翠國中（地址是板橋市松江街63號），過了學校大門旁的警衛室繼續向前，學校圍牆邊的馬路正是吳鳳路，和學校圍牆相隔著吳鳳路的那一棟舊公寓的第二間店面，就是頂香雞排了。

如果從江翠捷運站出發，從一號出口離站往前走，不到二十公尺便會經過一家萊爾富，過了萊爾富後望向對面的巷口，你會發現吳鳳路50巷的路標，轉進吳鳳路50巷，一路直走到底（左手邊正好會經過石雕公園），吳鳳路50巷會跟松江街交會，在此交叉路口往左前方看，一定能發現頂香雞排的招牌。（這個交叉路口上，右手邊剛好有一家小七，非常好認。）

想看看頂香的招牌嗎？請上google map（http://maps.google.com.tw/），在地址欄裡打進以下地址：台北縣板橋市吳鳳路50巷10號，地點鎖定後請選擇google的街景服務，你就能看見頂香雞排的全貌了。

頂香雞排因為開在學校旁，所以營業時間頗早，每天下午四點鐘左右開始營業，隔週的星期六休息，有機會去試試吧！

頂香雞排

地址：台北縣板橋市吳鳳路50巷10號（GOOGLE MAP說的，真正的地址可能要等我下回去買再確認）　

營業時間：下午四點起，隔周周六公休

備註說明：

說真的，炸物是趁熱吃最好吃，所以就別顧忌吃相或禮貌了，建議大家買一買就到石雕公園裡去納涼兼大快朵頤一番。如果真的要帶回家再享用，千萬要記得，出門時帶一個紙提袋，等老闆娘將食物裝袋之後，請她不要放入塑膠提袋裡，直接交給你放入紙提袋中即可。因為紙提袋可以幫助吸收高溫炸物在散熱過程中所釋放出來的水蒸氣，這樣炸物就可以保持較長時間的酥脆，而不至於被悶到失去口感。

好康加碼：

無巧不成書，今天＜P&S的甜蜜派對＞的格主晴天剛好更新了一篇新文，介紹的正是吳鳳路50巷與松江街交叉口處的另一個小攤，這攤我只吃過早餐，的確是口味平實、物美價廉的小店，晚上的加熱滷味就真的沒機會一嘗，大家可以瞧瞧晴天的介紹：

http://www.wretch.cc/blog/wennylee/10094024