2013-02-07 22:43:07書書
美食筆記 - 炒酸菜
在台灣配牛肉麵或是配排骨飯是一定要有酸菜。那酸菜該怎麼炒勒。前天打電話回家問媽媽。問好以後馬上就來炒。炒的香香的先冰在冰箱。等今天中午吃牛肉麵的時候就要來配這個炒酸菜了。
然後把他們切碎。切碎後先煮一鍋水，然後把這些切好的酸菜丟進去滾一下。這樣才不會太酸。 滾好以後撈起來放旁邊把水瀝乾。
接著熱鍋無油的先下去把水份炒掉並把酸菜的香味炒出。
然後放油下去。另外在鍋子的另一邊把切碎的蒜頭也爆香，爆好香以後就可以混在一起炒了。
炒到香味都出來了，加一湯匙的醬油上色。跟一湯匙的紅糖下去增加甜味。等放涼了就可以吃了。(喜歡吃辣的人可以在這邊放一些辣椒一起下去炒的喔)
首先，把買回來的酸菜先在水裡面泡個10分鐘
然後把他們切碎。切碎後先煮一鍋水，然後把這些切好的酸菜丟進去滾一下。這樣才不會太酸。 滾好以後撈起來放旁邊把水瀝乾。
接著熱鍋無油的先下去把水份炒掉並把酸菜的香味炒出。
然後放油下去。另外在鍋子的另一邊把切碎的蒜頭也爆香，爆好香以後就可以混在一起炒了。
炒到香味都出來了，加一湯匙的醬油上色。跟一湯匙的紅糖下去增加甜味。等放涼了就可以吃了。(喜歡吃辣的人可以在這邊放一些辣椒一起下去炒的喔)
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謝謝你的做法,剛已經去炒了一盤酸菜,等一下煮麵就可以吃酸辣麵了
版主回應
你動作好快ㄚ。好吃嗎?
2013-02-08 01:36:57
回家就來去炒......要買哪一牌的酸菜呢?!
版主回應
我們家這邊的中超就只有一個牌子ㄚ，你就看你家那邊的是什麼吧。應該都是真空包的。另外那個醬油不要一次加太多，先一點點加。看會不會太鹹，因為每家的酸菜的鹹度都不一樣的
2013-02-07 22:59:00
剛好我前幾天就拿了一包真空包酸菜出來還不知道該如何煮呢,真的好好吃..不過真的是要先嘗一口再加醬油要不然會太鹹....