小熊穀倉

2011-09-23 02:42:53書書

老媽的作法 - 餛飩

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筆記一下:三磅的肉可以包兩碟的餛飩皮

1.一大把的蔥，一先從根部橫切再切成蔥花。然後薑磨成泥。跟肉混在一起

加入一大湯匙的鹽，麻油跟黑胡椒

一包的皮可以包九十顆餛飩

然後將三皮的上面三點沾水

放一小匙的肉，肉不可以太多

對折後將一邊的上面沾水，然後把另一個角折過來在他的上面捏緊

這樣就可以了。放到冷凍冰硬了以後就可以分到小袋裝好了，如果四碟就要用到六磅的肉

如果是要包水餃，同樣的料。三磅的肉加上兩把韭菜，一顆高麗菜，大概就可以包三包的皮(一包皮是45顆)

(把韭菜切細，然後高麗菜用食物處理器攪碎，加一點鹽，半小時候把水捏掉就可以把韭菜跟肉都加到高麗菜裡了)

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