2007-06-23 03:13:38書書

食神擺譜 - 黃金排骨

在美國的台灣人最想念的就是中午可以吃一客酥酥脆脆的排骨飯,來美國這幾年,我也嚐試著自己做看看,可是怎麼做都煮的不像。這次既然食神駕臨,當然這道基本菜就一定要給他學起來了。

步驟一:

1.去骨的豬的裡肌肉切片
2.蒜泥半杯
3.薑泥半杯
4.胡椒粉一大匙
5.冰糖兩大匙
6.香菇素蠔油1/2杯
7.可樂一罐(代替小蘇打的做用,可以讓肉變的又軟又好吃)
8.麻油1/4杯
9.太白粉1匙

將以上材料充份混合,然後置於冰箱隔夜


步驟二:

隔天要炸前的一小時至40分鐘前,將這些肉拿起沾粉。

粉是1/2的粗的地瓜粉加上1/2的再來粉(沾米粉)充份混合後再一塊一塊的沾上粉。然後需要等至少30分鐘後才能下鍋煎炸,要不然粉會掉光光。



步驟三:

起熱油鍋下去一片片的煎。
等到煎到變金黃色的時候就可以起鍋了。
擺上一些香菜圍邊,就是好吃的黃金排骨了。

(香菜可是我自己種的喔)
祝大家有個愉快的週末。
中西部可憐蟲 2007-07-03 08:08:23

Dear 書書

今天試做了... 好吃到流眼淚... > < ~~
麻煩再幫我跟食神說聲感謝!!!
不過今天還是有點失敗
原因是不夠酥脆
那是自己甩笨
一開始油放不夠, 煎到一半感到鍋子沒油了
所以又加了新油進去鍋裡
嗯嗯....很蠢... 下次會改進

版主回應

這種煎排骨一定是要熱油的
而已油也一定不能太少的
要不然不是燒焦就是會不夠脆的

下次再繼續努力吧
煮飯就是這樣ㄚ
一定會越煮越進步的
2007-07-03 21:58:27
2007-06-26 17:23:40

我買的腸旺是小辣
這間店的腸旺很奇怪
說明書上
明明寫不要煮太久
也不能用大火滾
不然豬血會縮小
可是不久滾
吃了會拉肚子
我第一次吃的時候
就是這樣
嚇得我ㄧ直不敢吃第二次
後來吃第二次
煮粉久
就沒事了
我同事第一次吃沒事
昨天吃
拉了一整晚
很奇怪吧

版主回應
大概是每個人的腸胃適應力不一樣吧 2007-06-30 03:15:42
E.C 2007-06-26 14:10:50

Dear 書書
是不是也可以拿去滷,當成魯排骨阿,也是便當店賣的那些差不多,一樣很美味阿

版主回應
是ㄚ是ㄚ

還是台灣的東西好吃ㄚ
2007-06-30 03:15:03