通常如果有四到五個朋友一起吃飯，煮的時候就會以四菜一湯為主。

今天就來介紹一下我的家傳四菜一湯。

一‧首先，四菜裡一定要有一個綠色的植物，而在美國，四季豆是終年都有得豆類，而且又好吃的不得，所以很多時候”乾扁四季豆”就會是絕佳的選擇。

材料:

蔥、薑、蒜各少許
絞肉
四季豆

作法:

1.先將蔥、薑、蒜切成碎塊
2.將切好的蔥、薑、蒜下鍋用熱油爆香
3.然後加入絞肉炒到絞肉便白，熄火備用
4.將四季豆去頭尾(如果懶的挑可以用剪刀剪。
5.將挑好的四季豆放至已滾熱的油鍋裡炸，榨大約5-10分鐘覺得四季豆略呈乾扁狀即可撈起
6.將撈起的四季豆放入3的鍋中和爆香料繼續炒然後加鹽、楜椒調味即可食用。

二‧我們家有一道家傳菜，每次有烹飪比賽，從媽媽到哥哥到姐姐，都是以這道菜奪得頭獎。我因為不才，所以一直延至此次媽媽來訪才將這道菜學會。這道就是”蔥爆牛肉”。


材料:

牛肉一片(最好是買整片自己切比較新鮮)
蔥一大把

作法:

1.將牛肉切橫片
2.將切好的牛肉加黑、白楜椒、太白粉、醬油下去一起醃大約20分鐘
3.蔥切段(白色跟綠色部分都要)，然後熱油下去炒
4.醃好的牛肉在下鍋前先加一匙的沙拉油伴勻(這樣肉才不會黏在一起)
5.然後下鍋跟蔥一起繼續炒
6.炒到肉熟了就可以加醬油跟冰糖(兩小顆就可以)調味即可食用


三‧既然是中式食物，當然不可以少了我們最愛的豆腐。所要來一盤炸豆腐。

材料:

老豆腐一塊

作法:

1.將老豆腐切塊，然後四面沾上些許太白粉
2.將沾好粉的豆腐下鍋去煎，煎到四面都微黃即可食用

四‧今天講的這道菜是可以單獨當主食食用的。”親子囲”

材料:

洋蔥
雞胸肉

作法:

1.將雞胸肉切釘然後加太白粉
2.下鍋炒前加沙拉油將肉分開，然後炒到雞肉變白
3.加入切成條狀的洋蔥炒到洋蔥變軟，然後再加入鹽及黑、白楜椒調味即可食


PS 如果要美觀可以在炒洋蔥時同時加入紅甜椒配色，一般的日式吃法是將它蓋在飯上當成定食的


五‧最後是湯”炸菜肉絲湯”

材料:

豬瘦肉一塊
炸菜一塊

作法:

1.將豬肉切片然後裹太白粉
2.將裹粉的豬肉放至滾水裡過水，肉變白即可撈起備用
3.將切絲的炸菜放入已滾的開水裡，再滾後加入薑片繼續煮
4.加一顆冰糖提味
5.最後將豬肉放入湯中再滾即可食用

PS因為炸菜本身已經有鹹味，所以在調味以前一定要先試看看會不會太鹹喔


以上就是本周的四菜一湯，祝大家週末愉快