台北意大利麵店之我見
五月,例行性找表妹出來吃飯聊天,她選了家網路上人氣排隊義大利麵店,我們就去了。
隨便吃吃,也就一盤麵+湯+前菜+麵包,一個人去掉四百塊大洋,我還點最基本的辣椒麵;那麼貴的原因,是因為有現場演唱--其實還不如加個一百塊到EZ5聽黃小琥。因為餐廳是我表妹選的,我也就忍住沒破口大罵「難吃!黑店!」,只能暗暗在心中感嘆,義大利麵淪落至此,真是世道中落。
義大利麵在台北興起大約是十幾二十年前的事情。
我記得很清楚,那些年好友Leeping超級愛吃義大利麵,我們出去,她都會問一下:「能不能吃義大利麵?」當年的義大利麵店走獨立個體戶路線,價位比正式西餐略低,但也低不到哪裡去,算是中上以上的價位,平均大約三百多元起跳,甚至更高。義大利餐廳的氣氛比西餐廳輕鬆一點,食物的顏色和調性也比西餐開朗些,吃起來很有家庭的氛圍,但又不吵鬧,尤其義大利餐可以分食,大家都可以嚐到想吃的食物,但又不會吃太多。
我們大概點個沙拉、炒個蘑菇或其他開胃菜,主食通常是兩種麵或一麵一Pizza,如果當天心情好或時間特別,就各來一杯酒助興,最後配上甜點,有可能是Cheese Cake或者巧克力蛋糕。邊吃邊聊生活上的事情,穿插著廚房傳來的食器調理聲,以及吧檯的酒杯碰撞聲,活生生就處於Waltz for Debby的現場,就這樣過一個寧靜有氣氛的晚上。直到現在,我們偶爾還會找個理由特別慶祝一下,享受美好的用餐時光。
Leeping和我仍然對敦南誠品對面、台北老牌義大利麵紅廚有著懷舊情感。紅廚是Joyce系列(包括紅廚、慶城街捷運南京東路站附近的Joyce Cafe和信義路上Joyce East)中最老的一家,厚重原木色系的裝潢氣氛親和融洽,走家庭路線;我自己則偏愛白色調的Joyce Cafe,真是非常浪漫、放鬆、適合約會的一家餐廳。
除去這些老店,我們也常去遠東飯店附近的LUNA,LUNA是這幾年平價義大利麵中竄起的中價新星。LUNA的價格低於老式的義大利餐廳,但高於平價義大利麵,食材、口味都算到地,廚師是來自南義的西西里島,不過坦白說南北義料理差異何在,我也吃不出來--尤其如果每次都點一樣的麵點或PIZZA。LUNA廚師的哥哥就是福華飯店附近LA Giara(東興街、復興南路口二樓)的廚師,Giara走高檔精緻路線,菜色跟LUNA相去不遠,但價格比LUNA高出三到五成。
有趣的是,雖然有些學問,但義大利麵並不是個調理門檻很高的食物,有個醬料、煮個麵、再拌炒,就成了。是否要那麼講究煮麵時間的長短、醬料是否自家調製、食材的新鮮、PIZZA是否真要炭火直烤等,都是看店家自己的想法。也因此給了平價義大利麵切入空間。
大約五年前,平價義大利麵從天母、台北市永康街興起之後,一路蔓延到整個台北市,連帶擠壓了過往義大利餐廳的空間,位於光復南路的雅朵已經收了,民生東路上的AMIGO現在門可羅雀,永康街裡秀蘭對面的義大利麵也關門大吉,東區的Papa Giovanni也逐漸改走平價路線。
現在的平價義大利麵約在200左右,一個人吃飽大約三百元,用餐環境近似一般簡餐店,桌椅排得很擠,上菜速度很快,調理出來的口味就是台式義大利麵。所謂「台式義大利麵」,一是麵條和義大利飯煮得偏軟,二是醬料口味重但無香料味,且以白醬青醬為主,三是比較油膩。有趣的是,平價義大利麵店裝潢未必平價,店內擺設都不差,但食物真是不帶一絲感情。不帶一絲感情的食物入口,自然也令我不帶一絲感情走出店外。
那天跟表妹在平價義大利麵裡回憶起過往,她看著我針對義大利麵發表長篇大論,完全無法體會。我突然想起了甚麼,問她:「那些跟你約會的男生,你們都去哪裡吃飯?」
「喔,我們都去夜市,或者路邊攤。」
「ㄚˊ?夜市?路邊攤?這樣怎麼約會?你們不用好好聊天嗎?」
「有啊還是有啊,我們都這樣的。」
「沒有人帶你去一家正式點的餐廳吃飯約會嗎?不用太好,就好一點。」
「唉呀,我們這年代沒像你們那時候那麼講究啦....」
「ㄟ,在一個好餐廳裡面吃一頓飯,那FU完全不同,會讓感情突飛猛進----」
「唉,姐,時代不同了啦。」
「男生找你去一家好餐廳約會,是誠意和心意的展現。」我很堅持。
「你不會覺得你這樣很現實嗎?」
「不會。那反映出他怎麼看待自己和看待你。」我依舊堅持,「你看我知道你不挑,但我從沒帶你帶你吃過路邊攤,因為我想好好對待你。這是心意問題」。
我表妹說不出話來,她一定想有我這潑冷水、愛說教又不懂年輕人想法的表姐真是倒楣。
晚飯之後,我開始盤算下次好好帶她去體會一下何謂「正式的義大利餐廳」,當然我更希望出現一位重視她的男生,帶著她真正享受一頓Waltz for Debby中、觥籌交錯的晚餐。
上一篇:〈食療十四〉南瓜雞湯
下一篇:義大利餐廳補遺蘇阿姨PIZZA屋
CD 到了,評論還會遠嗎?
那我建議你找年紀大一點的男友。
至少老到知道情人節要上餐廳。
先簡單回應一下:
1. Bolivian Baroque:真的很好聽。不過第一輯是四個獨唱家配室內樂,我
會再買第三輯,我想聽合唱團。會先買第一輯是貪圖裡面的DVD。
2. Abel:這張真是熱情洋溢啊...Paola Pandolfo拉得真是好(怎麼可能會輸
給普萊亞的貝多芬?)。我應該會找一張Abel的sonata,他的SONATA更好聽。
我在想要不要買Pandolfo的巴哈無伴奏呢?還有一張他拉的Hume?
3. Imogen Holst? oh, holst sounds like a ghost....