2009-10-20 16:53:43alien cat
香港龍門大酒樓
貓上星期帶著小R去跟60多歲的龍門酒樓拍照,想介紹一下這位長者,在路上看見很多人在跟他拍寫真才知原來他敵不過時代的變遷,也要走上被迫退休的下場!將以四億二千萬元出售了,始終香港如今是地產商主導的城市。貓雖然曾在他面前走過數萬次,很少在那裡飲茶(香港人叫到茶樓吃點心為飲茶),但仍依依不捨他的美味可口招牌菜;懷舊大包、叉燒包和馳名的炭燒叉燒是香港所餘無幾的美食,大包只限在早茶時段推出;直徑足有 5 吋, 包身又甜又鬆軟, 裡頭則有鹹蛋半隻、雞肉、火腿和冬菇, 而以炭爐燒製的肥美叉燒更是令人垂涎三尺,因為燒叉是香港剩下的兩台的其中一台室內炭爐燒制,爐內的高溫能讓豬肉平均受熱,把肥油都滲到肉中,咬下皮脆有焦香,肉質多油而有炭燒香。
至於燒鵝是會經秘料醃製過後,要花工夫吊乾,令皮燒出來更脆。
龍門酒樓在1949年灣仔開業,為最早有冷氣的舊式酒樓,共有三層,客滿可容下數百人,曾經與鄰近大有大廈的龍圖酒樓,及對街的龍團酒樓,合稱「三龍」。
至於他的點心就跟其它茶樓沒甚麼分別,可以點他們的叉燒包及馬拉糕;叉燒包的皮比一般的厚,不黏牙,馬拉糕是用黃糖做的,所以顏色較黃,加了南杏仁,味道清香,充滿彈性,鬆軟非常。
不知何時能再跟這位長者會面啦,如他的掌門人說,看緣份吧!
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