按著妃娟的這個配方,消耗了很多我中秋節過後DIY的柚子醬,之前都直接follow這個配方就超讚了,但已經做了五次了,想說來些小變化好。

妃娟的食譜出處:http://blog.xuite.net/jane7443/bake/38150119

我個人的食譜修改

材料:

麵糊部份:

• 蛋黃3個
• 橄欖油25g
• 十穀雜糧黑豆漿-30g
• 自製麥芽糖柚子醬-50g
• 低筋麵粉50g
• 高級鍚蘭紅茶粉-1g

           蛋白霜部份:

• 蛋白3個
• 檸檬汁5cc(切1/3顆,約五六滴)
• 砂糖30g
  

作法:

1. 麵糊混合均勻
2. 把蛋白打到9分發
3. 分三次將蛋白混入麵糊中,裝模(8吋戚風中空模)
4. 我的尚朋堂烤箱180度C烤1小時10分鐘
5. 到扣到涼,脫膜,冰冰箱

食用心得:

• 蛋糕體的組織用十穀雜糧黑豆漿好像比純水更綿密,
• 砂糖的部份我是把妃娟的配方又少了10g的糖(只放30g),甜度還是足夠的
• 檸檬是我自加的,蛋糕有檸檬味,小酸很有風味
• 這個組合,比紅茶黑芝麻,還是純柚子醬都更好多了, 只能說超搭的, 下次要做給別人炫耀
• 不知是不是溫度太高,底部的蛋糕都縮上去了,不是一平面的,應該是高溫烤太久,下次要把時間縮成180度1小時,或180度30分鐘然後150度40分鐘,下次再來實驗..
• 今天一下就吃了半個了(我和范老大和Sue各一塊),所以沒圖沒真象..
• Sue下午回報試吃心得說味道很好..ya