第一次跟同事合購烘焙木作坊(http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/danny_0305) 的產品,兩個人買了快4千塊, 最近買東西雖然很節制但也買了快二千, 賣家寄貨很快喔, 也沒有收運費。

拿著一箱沉甸甸麵粉和原料,真是很興奮, 迫不急待的想實驗這些高貴的原料,我家雖然不用買點心和麵包,但是錢都花在原料上面了。

最後決定要做芝麻類的戚風,我很喜歡做戚風,尤其透過不停的打蛋白練習和烤箱目視練習,希望能評感覺做出完美的戚風蛋糕。

拿出冰箱剩下的玫瑰茶, 娜麗茹卡的日本頂級佛手柑香伯爵紅茶粉, 台灣知名一百三十年老店的黑芝麻粉, 打算來做我的戚風配方1號

玫瑰紅茶黑芝麻戚風蛋糕 – 戚風配方1號

尺寸: 一個8寸中空日式戚風模&一個6寸中空日式戚風模

原料:

[A料]

• 玫瑰茶 – 70g
• 橄欖油 – 40g
• 紅茶粉 – 1g (http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e39780555?u=danny_0305 / 50g/ 190元)
• 低筋麵粉110g
• 蛋黃 100g – (5顆)

[B料]

• 蛋白240g – (6顆)
• 砂糖120g
• 檸檬汁 – 一小匙 
• 黑芝麻粉 – 70g (http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c39460698?u=danny_0305  250g / 50元)

作法:

1. 將A料到入盆中,攪拌均勻。
2. 先180度C預熱烤箱,約10分鐘
3. 將蛋白打發,砂糖分三次加入,中間加點檸檬汁,打到9分發,將盆子倒扣確認蛋白不會掉下來
4. 把B料的蛋白霜,分三次刮入A料的面糊裡,用攪拌刀來拌,做由上攪到下的動作,分三次的原因是比較容易攪拌均勻
5. 最後再將黑芝糖倒入麵糊中攪拌均勻
6. 麵糊分別到入戚風模中
7. 戚風模放入烤箱中加熱,180度C-50分鐘,又150度C-20分鐘,直到看到蛋糕有點縮水了我才收手
8. 戚風模拿出來又紅酒瓶倒扣,到冷卻後脫模
9. 脫模後放冰箱

食用心得:

雖然看外皮烤的好像有縮水,但內部還是很綿密不會過濕,口感很ok。味道有點怪怪的,不知道是不是紅茶粉的佛手柑讓人不習慣。不過黑芝麻的賣像很不美,很少看到有蛋糕是黑色的,所以同事在試吃的時候,都心有害怕的問這黑色是什麼東西?

下次要紅茶跟黑芝麻分開,單一種口味應該都很具特色…一直在跟別人解釋這是什麼奇妙組合。

這次的反應很兩極, 基本上都說好吃(免錢的當然好吃)..

有人說她很喜歡這種風味,

有人說味道很高雅..

有人覺得這種味道組合怪怪的(包括我)

老公說,味道很ok,但是黑色的蛋糕很不美,

有人建議改用綠茶粉吧…綠茶配黑芝麻不會更怪嗎? 

 

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