今天是個好日子,大學同學仲偉結婚了,中午到台北福容喝他的喜酒,阿基師supervise的菜果然很好吃, 看了老同學也很高興的(除了大家一直在談論小孩的話題我插不太上話外), 祝仲偉幸福啦..

吃到三點半,本來想去玩也太晚來不急,所以去完公婆家就回淡水休息做蛋糕。

剛好特別訂了日式加高8吋的戚風模,如果這次蛋糕再做塌就沒有藉口了...

我是採用Carol的配方: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=20558&sc=1 (這是原出處)

唯一的不同是打發蛋糕的糖少了5g,

奶水是用10克低脂奶粉再加40g的水

我的烤箱是尚朋堂的,設定了160度C, 60分鐘

把配方再整理一次:

材料:

麵糊部份:

• 蛋黃5個
• 砂糖20g
• 橄欖油30g
• 牛奶50g(40g水+10g奶粉)
• 低筋麵粉60g
• 無糖純可可粉30g(巴里島買的)
  
  蛋白霜部份:
• 蛋白5個
• 檸檬汁7cc(切半顆,約五六滴)
• 砂糖55g
  
  圖解:

蛋黃、砂糖和橄欖油攪拌均勻





將可可粉和麵粉篩入





扮勻麵糊





漏照了蛋白打發的照片,這是將蛋白加入麵糊攪拌





將蛋糕糊倒入日式戚風模





把模型拿起來輕敲桌面,把小氣泡擊碎





設定160度烤60分鐘,這是烤到剩30分鐘的樣子





出爐





馬上放在酒瓶倒扣





放涼後退模





用退膜刀把中央和模具底部輕輕一劃,蛋糕主體就掉到盤子上了




翻到正面的樣子

試吃心得:

蛋糕不會太甜,一點點甜,巧克立味很深(巴里島的可可粉果然好)很像外頭賣蛋糕的膨度,大成功...下次該研究該如何夾內餡和外面的裝飾了..

今天喝喜酒吃太飽了,蛋糕先冰起來,明天帶著到谷關泡溫泉吃..

明天要去谷野溫泉會館,希望旅館不會讓我失望..