2010-09-26 22:27:53Alice
爸爸種的地瓜-地瓜餅乾
爸和老媽從去年起當起城市農夫,每天都要到林口租來的農地種田,現在他的農地好像略有小成,這星期回家老爸拿他自種的地瓜跟我獻寶..
我吃了老爸的蒸地瓜,說「這有加糖的吧,好鬆綿喔」..
老爸說「才沒有,這是自己種的」..
帶著老爸的愛心回淡水,決定下個星期的下午茶是自家栽種的地瓜餅乾..
我的配方是實際添入的材料,並非最佳比率:
- 無鹽奶油: 135g
- 白砂糖: 40g
- 桂圓黑糖漿: 50g
- 蜂蜜: 10g
- 蛋黃: 3顆
- 地瓜泥: 384g
- 低筋麵粉: 117g
- 全麥麵粉: 264g
- 桂格天然養生穀粉: 59g
- 黑芝糖: 適量
- 核桃: 適量
作法:
- 奶油和糖量先打鬆
- 蛋黃逐顆加入奶油中繼續打
- 置入地瓜泥、粉類攪拌
- 拌入堅果類
- 將麵糊放入塑膠袋內撖平,置入冰箱等有空再烤
- 考的時候用刀切塊
- 我家的烤箱是要200度30分鐘, 180度30分鐘, 因為有黑糖,烤起來色較黑
心得:
- 份量作起來超多的,可能夠吃二個星期
- 感覺不會太甜,負擔比較小,不過不像燕麥餅乾比較適點當早餐,地瓜餅乾像是解嘴饞的..
- 下次可以把配方換成別的泥(紅蘿蔔泥還是南瓜泥?) 吃起來很健康啦..
- 不過因為烤的硬硬的,就把老爸酥綿地瓜的特色都掩蓋了,下次再拿老爸的地瓜,應該要做成地瓜內餡包在麵包中,不好的地瓜再來做地瓜餅乾..
把很久沒用的食物調理機拿出來打地瓜泥
作法太簡單了,直接跳到餅乾撖成一大片,以上的配方夠撖成兩大片喔..
要送烤箱的地瓜餅乾..
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