2008-09-18 23:23:11絲絲
『吃粗飽V.S.吃精緻，都是豬排好味道』
對於「吃」這件事，應該很少人不愛談論！
近幾年台灣美食趨向完全無國界料理，全台都能吃到傳統台灣美味與異國美饌。而不管是推廣或是保存優點，這幾年舉辦各種的「美食節」，在競賽情境中，炒熱不少原本早已融入大眾的美味知名度，讓傳統的、創新的好味道、好餐廳能再度展現吃的本質與吃的藝術。
「2008台灣豬排節」提倡美味+健康=幸福。
http://www.ipeen.com.tw/event/2008pork_chop/html/choose_2.html
知道「中央畜產會」舉辦這個活動，腦中開始浮現我吃過的豬排口味與主題店家….，雖然在負責的誠品信義店Cooking Studio中，因為爐具限制，
而比較少示範燒烤、油炸料理，但是這個活動我們一定要支持，
所以我先來一篇好吃豬排分享，共襄盛舉！
近幾年台灣美食趨向完全無國界料理，全台都能吃到傳統台灣美味與異國美饌。而不管是推廣或是保存優點，這幾年舉辦各種的「美食節」，在競賽情境中，炒熱不少原本早已融入大眾的美味知名度，讓傳統的、創新的好味道、好餐廳能再度展現吃的本質與吃的藝術。
「2008台灣豬排節」提倡美味+健康=幸福。
http://www.ipeen.com.tw/event/2008pork_chop/html/choose_2.html
知道「中央畜產會」舉辦這個活動，腦中開始浮現我吃過的豬排口味與主題店家….，雖然在負責的誠品信義店Cooking Studio中，因為爐具限制，
而比較少示範燒烤、油炸料理，但是這個活動我們一定要支持，
所以我先來一篇好吃豬排分享，共襄盛舉！
「豬排」，是台灣人接受度最高，最普遍的肉類美食，不管是台式的「億頓」吃粗飽，或是日式精緻有味的「大福」，想吃豬排時，我最先想起的，就是這與我工作地點最具地緣連結關係的兩家豬排店，嗯！就是他們了！
「排內用~~！」高八度、超嘹喨的女聲一喊，從「億頓排骨」櫃檯傳遍全店，這是我對這家排骨飯的深刻印象；當然，「排內用~~！」是要讓廚房師傅聽到，每個饕客飢腸轆轆的冀求 － 億頓排骨飯。
七年前，我在誠品敦南總店，在用餐時刻，想要吃平價的美味，「億頓排骨」一定是首選！不論是店內享用或外帶便當，書店同事推薦一傳十、十傳百，
這幾年來大夥兒一直吃不膩，資深同事帶新進同仁介紹附近好吃的，
也多半會說：
「你這兒熟嗎？不知道要吃什麼的話，帶你去吃億頓吧！好吃喔！」
「去大吃 ”一頓”？」新進同仁同事點點頭。
「嗯，是好好吃的億頓。」資深同事笑著重複一次。
「排內用~~！」高八度、超嘹喨的女聲一喊，從「億頓排骨」櫃檯傳遍全店，這是我對這家排骨飯的深刻印象；當然，「排內用~~！」是要讓廚房師傅聽到，每個饕客飢腸轆轆的冀求 － 億頓排骨飯。
七年前，我在誠品敦南總店，在用餐時刻，想要吃平價的美味，「億頓排骨」一定是首選！不論是店內享用或外帶便當，書店同事推薦一傳十、十傳百，
這幾年來大夥兒一直吃不膩，資深同事帶新進同仁介紹附近好吃的，
也多半會說：
「你這兒熟嗎？不知道要吃什麼的話，帶你去吃億頓吧！好吃喔！」
「去大吃 ”一頓”？」新進同仁同事點點頭。
「嗯，是好好吃的億頓。」資深同事笑著重複一次。
這家老牌排骨飯，小小一家店，就在仁愛路四段宏恩醫院後面巷子裡，
用餐時刻總是門庭若市，有時還需要排隊等候；
她也非常盡責的餵飽了附近上班族與學生的胃。
「億頓排骨」屬於傳統台式豬排飯，縱使店內受歡迎的口味還有雞排飯、
雞腿飯…香腸飯……等，飯麵不下十餘種.但還是排骨飯最受饕客青睞！
到億頓用餐，要先在櫃台點餐買單取票，然後會聽到響亮的「排內用~~！」
呼喊聲，然後要盛湯的，要倒紅茶的，都可先準備好，坐定之後，
等待香噴噴排骨飯的時間不會太久，因為出餐還算俐落快速。
用餐時刻總是門庭若市，有時還需要排隊等候；
她也非常盡責的餵飽了附近上班族與學生的胃。
「億頓排骨」屬於傳統台式豬排飯，縱使店內受歡迎的口味還有雞排飯、
雞腿飯…香腸飯……等，飯麵不下十餘種.但還是排骨飯最受饕客青睞！
到億頓用餐，要先在櫃台點餐買單取票，然後會聽到響亮的「排內用~~！」
呼喊聲，然後要盛湯的，要倒紅茶的，都可先準備好，坐定之後，
等待香噴噴排骨飯的時間不會太久，因為出餐還算俐落快速。
億頓的師傅們忙碌著，不斷將醃漬入味的豬排肉，裹粉薄薄上一層，
入鍋油炸，隨之而起的肉香味兒，在午餐晚餐時段總是飄滿整家小店！
帶著深棕色的油亮色澤，焦香味兒十足的豬排稍切幾刀後，
舖在煮得Q彈有勁兒的白飯上，幾樣簡單清爽的配菜：
也許是韭菜炒蛋、豆乾小魚，或者是清炒培根高麗菜、菠菜、蕃茄炒蛋，
上桌後一大片蓋住餐盤，飄著酥炸香氣的大豬排，著實令人垂涎！
要享受咬下去酥炸口感的美味豬排前，這個時候，不要忘了去拿個湯匙，
盛一匙店家特製豆鼓辣蘿蔔乾來配著吃，絕對會下飯開胃到滿足微笑呢！
入鍋油炸，隨之而起的肉香味兒，在午餐晚餐時段總是飄滿整家小店！
帶著深棕色的油亮色澤，焦香味兒十足的豬排稍切幾刀後，
舖在煮得Q彈有勁兒的白飯上，幾樣簡單清爽的配菜：
也許是韭菜炒蛋、豆乾小魚，或者是清炒培根高麗菜、菠菜、蕃茄炒蛋，
上桌後一大片蓋住餐盤，飄著酥炸香氣的大豬排，著實令人垂涎！
要享受咬下去酥炸口感的美味豬排前，這個時候，不要忘了去拿個湯匙，
盛一匙店家特製豆鼓辣蘿蔔乾來配著吃，絕對會下飯開胃到滿足微笑呢！
而今我在誠品信義旗艦店工作，信義區週邊的物價驚人，外出覓食想找便宜，同事總會往消防局對面的三十巷跑，但若是想奢侈一下滿足大口吃肉的癮，懶得走路想飽餐一頓；或是想招待親友，體驗在商場美食街中的主題吃食，誠品信義店商場B2的「大福和風食堂」會是我最推薦的好吃日式豬排餐廳。
「大福和風食堂」據我所知在台北有兩家店，南京東路本店與誠品信義店，
這也是「明星開店」成功的代表作，是藝人阿雅與姊姊用心經營的日式豬排餐廳。因為我的工作範圍就在這棟樓，為了方便好吃，至今還沒去過南京總店呢！
位於誠品信義B2美食街的「大福」，店面裝潢呈現與總店一貫的居酒屋風格，昏黃的燈光氛圍，各種可愛招財貓擺飾向你招手。因為店面很小巧，
必須充分利用動線擺設桌椅，增加用餐迴轉率；每當用餐時間，
總是得排隊預約，我當然都挑平日時間去吃，假日想吃若沒訂位，
可要白跑一趟。
「大福和風食堂」據我所知在台北有兩家店，南京東路本店與誠品信義店，
這也是「明星開店」成功的代表作，是藝人阿雅與姊姊用心經營的日式豬排餐廳。因為我的工作範圍就在這棟樓，為了方便好吃，至今還沒去過南京總店呢！
位於誠品信義B2美食街的「大福」，店面裝潢呈現與總店一貫的居酒屋風格，昏黃的燈光氛圍，各種可愛招財貓擺飾向你招手。因為店面很小巧，
必須充分利用動線擺設桌椅，增加用餐迴轉率；每當用餐時間，
總是得排隊預約，我當然都挑平日時間去吃，假日想吃若沒訂位，
可要白跑一趟。
現在很多日式豬排專賣店，菜色設計與出餐流程大致上差不多，
「大福」每桌也不免俗備有客人自己動手搗磨的芝麻碗，自己DIY磨好之後，
淋上特製豬排沾醬，可沾豬排，高麗菜絲也能沾著它吃喔！非常美味。
大阪燒炸豬排套餐、和風紫蘇梅醬豬排套餐、腰內肉豬排套餐，
我個人覺得是大福人氣最旺的三樣豬排餐，
我自己最常點的就是「和風紫蘇梅醬豬排套餐」，
整份套餐有豆皮海帶味噌湯、兩份小菜、一碗煮的很好的香Q白飯，
選用豬里肌肉酥炸，噴香豬排配著賞心悅目的擺盤，綠中透白的高麗菜細絲，紫蘇梅醬酸甜味道增添了幾分清爽，真是好看好吃！
如果點的是「腰內肉豬排套餐」，那您可以享受到不柴不乾的好肉質喔！
當然，「大福」在精緻之外也會讓你吃個飽，因為除了肉汁甜美的和風豬排，飯、湯、小菜都可以再續加呢！
套餐最後的飲料，我推薦果醋，而最後高潮，是終結一餐的一球冰淇淋，
這可是連盤子都貼心冰透的高檔「喜見達Haggen Dazs」呢！
整套豬排餐吃到飽，大約300元即可搞定，重要的是「好吃」比較重要！
「大福」每桌也不免俗備有客人自己動手搗磨的芝麻碗，自己DIY磨好之後，
淋上特製豬排沾醬，可沾豬排，高麗菜絲也能沾著它吃喔！非常美味。
大阪燒炸豬排套餐、和風紫蘇梅醬豬排套餐、腰內肉豬排套餐，
我個人覺得是大福人氣最旺的三樣豬排餐，
我自己最常點的就是「和風紫蘇梅醬豬排套餐」，
整份套餐有豆皮海帶味噌湯、兩份小菜、一碗煮的很好的香Q白飯，
選用豬里肌肉酥炸，噴香豬排配著賞心悅目的擺盤，綠中透白的高麗菜細絲，紫蘇梅醬酸甜味道增添了幾分清爽，真是好看好吃！
如果點的是「腰內肉豬排套餐」，那您可以享受到不柴不乾的好肉質喔！
當然，「大福」在精緻之外也會讓你吃個飽，因為除了肉汁甜美的和風豬排，飯、湯、小菜都可以再續加呢！
套餐最後的飲料，我推薦果醋，而最後高潮，是終結一餐的一球冰淇淋，
這可是連盤子都貼心冰透的高檔「喜見達Haggen Dazs」呢！
整套豬排餐吃到飽，大約300元即可搞定，重要的是「好吃」比較重要！
我很想念「億頓排骨」那位櫃檯小姐嘹喨的「排內用~~！」呼喊聲，
只要回敦南附近，總會再去回味一番，不過「排內用~~！」的小姐似乎不見了……，也是啦！那宏亮的聲音是好多年前的了，
人家也是會「人員異動」的呀！
而每次走到樓下的「大福」，不是客滿，就是瞥見幾桌溫馨用餐的食客，
正享受著與親友聚會、與豬排約會的滿足表情，不禁會心一笑！
只要回敦南附近，總會再去回味一番，不過「排內用~~！」的小姐似乎不見了……，也是啦！那宏亮的聲音是好多年前的了，
人家也是會「人員異動」的呀！
而每次走到樓下的「大福」，不是客滿，就是瞥見幾桌溫馨用餐的食客，
正享受著與親友聚會、與豬排約會的滿足表情，不禁會心一笑！
「豬排餐廳」受歡迎的店家實在太多了，台式、日式、法式……，
饕客在滿足口腹之慾之際，肉食不宜吃太多倒是該注意的，
一切都是以健康為最重要考量，
這不也跟「2008台灣豬排節」的slogan訴求一樣嗎？
在推廣優質豬肉的同時，要大家吃的開心又健康，
心中自然就能升起一股濃濃幸福感了~！
（李絲絲 誠品信義旗艦店 讀者服務中心組長
同時負責每週五飲食書區cooking studio帶狀活動 廚藝示範主策劃）
饕客在滿足口腹之慾之際，肉食不宜吃太多倒是該注意的，
一切都是以健康為最重要考量，
這不也跟「2008台灣豬排節」的slogan訴求一樣嗎？
在推廣優質豬肉的同時，要大家吃的開心又健康，
心中自然就能升起一股濃濃幸福感了~！
（李絲絲 誠品信義旗艦店 讀者服務中心組長
同時負責每週五飲食書區cooking studio帶狀活動 廚藝示範主策劃）
上一篇：誠品信義店9月 現場
說來我真的很怕吃速食。
你知道，我家附近有國小，但那國小校門外竟然是麥當勞叔叔，這讓我不禁懷疑麥當勞集團是何居心？怎麼可以讓小朋友〈不保證他們的天真無邪〉吃速食呢？這不是犯罪是什麼？〈好啦我承認我誇張了〉
anyway，速食只會讓我覺得食物被蹂躪了，過多的油，過重的鹽，過量的糖，以及過度的熱量。不管吃了會不會胖，但吃多了總是不健康。
我很喜歡吃素食，同你一般。由於我是爛胃星來的傢伙，前陣子在網書時胃潰瘍再發，一天到晚只吃生菜，周邊同事看得好辛苦，直說我真可憐只能吃生菜，殊不知我樂得很，吃青菜才是王道。雖然我當時的動機不完全是為了愛吃青菜，而是保胃。現在想來還是覺得幾許\\\心酸。
然後，說到這個吃魚。
某個晚上我同朋友聊到吃魚，不得不驕傲地說，我真的是吃魚專家〈我是不是班門弄斧了？〉，關於吃魚的最大想望就是吃掉整條鮭魚。但某回當我親眼目睹鮭魚的巨大無比之後，我開始衡量要不要修改一下這願望？畢竟，你懂的，吃東西這回事，吃到飽不是快樂，吃得剛好才叫幸福。
版主回應
好一個"吃到飽不是快樂，吃得剛好才叫幸福。"真的是這樣!
"吃魚的最大想望就是吃掉整條鮭魚....."
這就是吃飽撐著了....(逃~)
每回看到妳.就粉開心!
希望妳在辦公室也開心啦~ 2008-11-10 23:44:48
OK,我一定去樓上書店張望一下的!!
(我上星期才去敦南的看新裝潢新氣象,好讚喔!)
版主回應
嗯~敦南reopen不錯~再度恭喜妳出書囉~~ 2008-11-10 23:41:28
是吧是吧，就算我再怎麼喜歡發表謬論，還是會說出點什麼像樣的東西。
吃太飽不好，會想睡覺。所謂肚飽眼皮鬆，沒在開玩笑的。
基本上，我每次看見你也真的很開心，但待裡頭實在有點開心不起來。我好像該找點樂子才對。
很認真想找。