2008-07-06 11:54:15絲絲
「胡天蘭的辣嘴毒舌──島嶼沙拉 & 菇蔬芝麻餅 」
嗨！大家好呀！有沒有想念我們？
因為書店的改裝工程，暫停了信義店各館的「閱讀現場」活動，
睽違一個月的cooking studio週五「尋味。玩食」在六月恢復舉辦。
不瞞大家說，我一直都很擔心恢復後會很少人來，
因為斷掉一個月，活動的延續性會減低；
而且南部近日豪雨成災，氣象說週五鋒面北移，那，活動就會雪上加霜…..。
不過，當天6/6的下午，爆滿的老饕讀者，真是讓我放心又開心啊！
六月第一場， 兩點開始佈場，兩點多就有讀者來卡位了~
當然，熟悉的臉孔都是最親愛的婆婆媽媽們，我們寒喧著互道好久不見。
我們邀請到的卡司也是陣容堅強，這回有「名家－程安琪老師」、
「名嘴－胡天蘭老師」、「名廚－范添美師傅」，很厲害、很驚豔吧！
六月是安琪老師幫我們冊展的第五個月，
做完這個月，老師在誠品書店精采的廚藝示範就要告一段落了，
我非常感謝安琪老師以及旗林文化主編燕瓊姊的幫忙，
讓我們的活動專業又有趣。
因為書店的改裝工程，暫停了信義店各館的「閱讀現場」活動，
睽違一個月的cooking studio週五「尋味。玩食」在六月恢復舉辦。
不瞞大家說，我一直都很擔心恢復後會很少人來，
因為斷掉一個月，活動的延續性會減低；
而且南部近日豪雨成災，氣象說週五鋒面北移，那，活動就會雪上加霜…..。
不過，當天6/6的下午，爆滿的老饕讀者，真是讓我放心又開心啊！
六月第一場， 兩點開始佈場，兩點多就有讀者來卡位了~
當然，熟悉的臉孔都是最親愛的婆婆媽媽們，我們寒喧著互道好久不見。
我們邀請到的卡司也是陣容堅強，這回有「名家－程安琪老師」、
「名嘴－胡天蘭老師」、「名廚－范添美師傅」，很厲害、很驚豔吧！
六月是安琪老師幫我們冊展的第五個月，
做完這個月，老師在誠品書店精采的廚藝示範就要告一段落了，
我非常感謝安琪老師以及旗林文化主編燕瓊姊的幫忙，
讓我們的活動專業又有趣。
程安琪的食尚廚房──名嘴老饕帶你吃一「夏」
主策劃／程安琪（烹飪名家）
協辦單位／旗林文化
6/06「胡天蘭的辣嘴毒舌──島嶼沙拉 & 菇蔬芝麻餅 」
主講/胡天蘭（美食評論家） 示範／富饗園主廚范添美
胡天蘭的網路日誌http://www.wretch.cc/blog/hutienlan/3294556
不論是「冰冰好料理」，或是其他電視美食節目，
常可見到胡姐嚐菜評論的身影。
熟悉的名嘴老饕胡天蘭，受安琪老師之邀，
特別安排在誠品舉辦難得的美食饗宴；
「富饗園」是胡天蘭大力推薦的好餐廳，頂級的上海口味，
本次端出招牌菜「菇蔬芝麻餅」要征服眾饕客的胃，
主廚范添美師傅並親自示範尚未發表過的新菜色「島嶼沙拉」，
這也是胡天蘭老師送給誠品的獨家大禮，
睽違一個月的「安琪的食尚廚房」重現江湖，您怎能不來？
品味飲食層次，需要天賦與歲月堆疊。
遊走飲食國度經年，敏銳味蕾凡人無法擋，
美食界大姐大胡天蘭，左手挖掘餐飲瑰寶，右手正氣撰寫評析文章。
情趣需要被引領，味覺必須有人帶路。
數十年來，胡天蘭嘗遍大江南北大宴小酌，
毫不藏私地把心得與同好分享，
更不鄉愿地痛下針砭分析餐飲時弊。
此番集結她在「辣嘴毒舌」專欄~~美食、餐廳評鑑心得，
將帶領讀者細細遊走~~那美好的飲食天堂。
這是胡姊的新書「胡天蘭的辣嘴毒舌」的新書簡介，
道盡美食對胡姊的重要性，這是她的工作，她的職責，
也是我最敬佩的食評家特質。
主策劃／程安琪（烹飪名家）
協辦單位／旗林文化
6/06「胡天蘭的辣嘴毒舌──島嶼沙拉 & 菇蔬芝麻餅 」
主講/胡天蘭（美食評論家） 示範／富饗園主廚范添美
胡天蘭的網路日誌http://www.wretch.cc/blog/hutienlan/3294556
不論是「冰冰好料理」，或是其他電視美食節目，
常可見到胡姐嚐菜評論的身影。
熟悉的名嘴老饕胡天蘭，受安琪老師之邀，
特別安排在誠品舉辦難得的美食饗宴；
「富饗園」是胡天蘭大力推薦的好餐廳，頂級的上海口味，
本次端出招牌菜「菇蔬芝麻餅」要征服眾饕客的胃，
主廚范添美師傅並親自示範尚未發表過的新菜色「島嶼沙拉」，
這也是胡天蘭老師送給誠品的獨家大禮，
睽違一個月的「安琪的食尚廚房」重現江湖，您怎能不來？
品味飲食層次，需要天賦與歲月堆疊。
遊走飲食國度經年，敏銳味蕾凡人無法擋，
美食界大姐大胡天蘭，左手挖掘餐飲瑰寶，右手正氣撰寫評析文章。
情趣需要被引領，味覺必須有人帶路。
數十年來，胡天蘭嘗遍大江南北大宴小酌，
毫不藏私地把心得與同好分享，
更不鄉愿地痛下針砭分析餐飲時弊。
此番集結她在「辣嘴毒舌」專欄~~美食、餐廳評鑑心得，
將帶領讀者細細遊走~~那美好的飲食天堂。
這是胡姊的新書「胡天蘭的辣嘴毒舌」的新書簡介，
道盡美食對胡姊的重要性，這是她的工作，她的職責，
也是我最敬佩的食評家特質。
嗯！沒錯。安琪老師帶給我們的六月第一場就是食評家名嘴－胡天蘭老師，
隔了十年終於推出新書「胡天蘭的辣嘴毒舌」，
以及她為大家介紹永康街一家很棒很道地的上海菜餐廳「富饗園」，
把最老資格的主廚－范添美師傅都請來了，
胡姊帶著范師傅在活動前三天來信義店看cooking studio的場地，
我們雖然都是初見面，
但絲絲已經完全感受到胡姐的熱情親切＆范師傅的爽朗可愛！
更加期待這場活動。
隔了十年終於推出新書「胡天蘭的辣嘴毒舌」，
以及她為大家介紹永康街一家很棒很道地的上海菜餐廳「富饗園」，
把最老資格的主廚－范添美師傅都請來了，
胡姊帶著范師傅在活動前三天來信義店看cooking studio的場地，
我們雖然都是初見面，
但絲絲已經完全感受到胡姐的熱情親切＆范師傅的爽朗可愛！
更加期待這場活動。
讀者陸續增加，在三點鐘名家們都到場後，已經滿座了！
三點半準時開始，絲絲按慣例先開場，
緊接著安琪老師也歡迎大家光臨，
接下來當然就是主角－胡天蘭老師＆范添美師傅了，
名嘴就是名嘴，胡姊將自己對美食的熱愛表露無遺，
對於為何要對眾家餐廳有話直說、辣嘴毒舌？
「懂得挑剔，而非挑剔而挑剔，為饕客良心把關」，
是的，這就是美食評鑑者最正確的態度。
胡姊誠懇又專業的評析著中國菜的特有食材、風味、感情、
以及到處去尋找美食的執著，在執著的背後，也不斷說出公道話，
好吃，也要衛生、更要健康。
「富饗園」主廚范師傅，在胡姊開始跟大家聊天分享時，
早已忙著在廚台上俐落的準備食材，因為備的材料多，
所以范師傅還帶了兩位副手來幫忙呢！
但大師就是大師，不必范師傅親自做費力費工的擀麵皮、油煎等工作，
這些都由二廚們代勞，「菇蔬芝麻餅」的麵皮是現場製作的，
小師傅賣力的擀著，認真的表情看了我好感動！
這是一道講究現做、現吃的餅，本來擔心師傅因為活動時間有限，
會來不及做好，建議師傅是不是要完成後帶來加熱即可？
但范師傅說，「不行，我餡料可以拌好帶來，但水麵皮一定要當場做喔！」
沒錯，這就是認真的范師傅的堅持！
三點半準時開始，絲絲按慣例先開場，
緊接著安琪老師也歡迎大家光臨，
接下來當然就是主角－胡天蘭老師＆范添美師傅了，
名嘴就是名嘴，胡姊將自己對美食的熱愛表露無遺，
對於為何要對眾家餐廳有話直說、辣嘴毒舌？
「懂得挑剔，而非挑剔而挑剔，為饕客良心把關」，
是的，這就是美食評鑑者最正確的態度。
胡姊誠懇又專業的評析著中國菜的特有食材、風味、感情、
以及到處去尋找美食的執著，在執著的背後，也不斷說出公道話，
好吃，也要衛生、更要健康。
「富饗園」主廚范師傅，在胡姊開始跟大家聊天分享時，
早已忙著在廚台上俐落的準備食材，因為備的材料多，
所以范師傅還帶了兩位副手來幫忙呢！
但大師就是大師，不必范師傅親自做費力費工的擀麵皮、油煎等工作，
這些都由二廚們代勞，「菇蔬芝麻餅」的麵皮是現場製作的，
小師傅賣力的擀著，認真的表情看了我好感動！
這是一道講究現做、現吃的餅，本來擔心師傅因為活動時間有限，
會來不及做好，建議師傅是不是要完成後帶來加熱即可？
但范師傅說，「不行，我餡料可以拌好帶來，但水麵皮一定要當場做喔！」
沒錯，這就是認真的范師傅的堅持！
菇蔬芝麻餅
材料
1. 第一層餡：青江菜、豆乾、筍、粉絲、芝麻。
2. 第二層餡：鮮香菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、冬菇、蝦米、栗子。
3. 中筋麵粉、清水。
做法
1. 麵粉和水和好，擀成水麵皮備用。
2. 材料1.與2.各別炒好，分別鋪在水麵皮上，
最後在水麵皮灑上一層芝麻。
3. 熱油鍋，中火煎至兩面金黃即可。
材料
1. 第一層餡：青江菜、豆乾、筍、粉絲、芝麻。
2. 第二層餡：鮮香菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、冬菇、蝦米、栗子。
3. 中筋麵粉、清水。
做法
1. 麵粉和水和好，擀成水麵皮備用。
2. 材料1.與2.各別炒好，分別鋪在水麵皮上，
最後在水麵皮灑上一層芝麻。
3. 熱油鍋，中火煎至兩面金黃即可。
島嶼沙拉
材料
1. 生菜（或蘿蔓、菠菜、紫萵苣）、洋蔥、紫晶藻、小番茄、香瓜、
鳳梨、葡萄…各種可拌沙拉的蔬果。
2. 活沙蝦、中卷
3. 醬汁：檸檬、椰糖漿、芥末子、泰國魚露、橄欖油。
做法
1. 蔬果洗乾淨，生菜與洋蔥浸泡冰水約3分鐘，使之更脆。
2. 沙蝦燙熟去殼備用。
3. 中卷燙熟切小圈段。
4. 所有材料擺盤，淋上醬汁即可，冰鎮後更可口。
材料
1. 生菜（或蘿蔓、菠菜、紫萵苣）、洋蔥、紫晶藻、小番茄、香瓜、
鳳梨、葡萄…各種可拌沙拉的蔬果。
2. 活沙蝦、中卷
3. 醬汁：檸檬、椰糖漿、芥末子、泰國魚露、橄欖油。
做法
1. 蔬果洗乾淨，生菜與洋蔥浸泡冰水約3分鐘，使之更脆。
2. 沙蝦燙熟去殼備用。
3. 中卷燙熟切小圈段。
4. 所有材料擺盤，淋上醬汁即可，冰鎮後更可口。
這兩道短短的食譜，我要發自肺俯的說：「真是得來不易！」
范師父每天為餐廳食客設計好菜、料理好菜，
「菇蔬芝麻餅」的食譜在師父腦袋裡，然後他傳承給二廚師傅們，
成為「富饗園」的招牌菜，但是卻是沒有留下檔案的珍貴KNOW HOW；
想當然爾，另一道「島嶼沙拉」是新菜，新推出未上市的設計菜單，
我們有幸在誠品信義店的COOKING STUDIO享受到獨家試吃，
當然也沒有食譜這東西….，
活動前一直拜託燕瓊姊一定要說服范師傅，幫我們要到，
最後是師傅口述，燕瓊姊代筆抄錄，我立刻做編排，
於是這兩道范師傅的獨門菜，就有食譜流傳下來，
說到這兒，大夥兒是不是覺得很感動呢？
在活動進行間，胡姊侃侃而談，我微笑看著她、看著數十位的滿座來賓，
這種感覺跟在電視上看到的胡姊不同，更真實更親切，
安琪老師也在旁滿意的微笑著，我真的要感謝老師們！
如果說這個活動成功，我是始作俑者，那各位美食專家、大廚們都是推手，
加上現場讀者衷心支持，才會有今天愈見成熟豐富的COOKING STUDIO呀！
范師父每天為餐廳食客設計好菜、料理好菜，
「菇蔬芝麻餅」的食譜在師父腦袋裡，然後他傳承給二廚師傅們，
成為「富饗園」的招牌菜，但是卻是沒有留下檔案的珍貴KNOW HOW；
想當然爾，另一道「島嶼沙拉」是新菜，新推出未上市的設計菜單，
我們有幸在誠品信義店的COOKING STUDIO享受到獨家試吃，
當然也沒有食譜這東西….，
活動前一直拜託燕瓊姊一定要說服范師傅，幫我們要到，
最後是師傅口述，燕瓊姊代筆抄錄，我立刻做編排，
於是這兩道范師傅的獨門菜，就有食譜流傳下來，
說到這兒，大夥兒是不是覺得很感動呢？
在活動進行間，胡姊侃侃而談，我微笑看著她、看著數十位的滿座來賓，
這種感覺跟在電視上看到的胡姊不同，更真實更親切，
安琪老師也在旁滿意的微笑著，我真的要感謝老師們！
如果說這個活動成功，我是始作俑者，那各位美食專家、大廚們都是推手，
加上現場讀者衷心支持，才會有今天愈見成熟豐富的COOKING STUDIO呀！
范師傅動作非常快！
「島嶼沙拉」用料大器，大蝦、中卷、新鮮蔬菜、水果……
滿滿擺成漂亮的兩大盤！鮮豔的顏色觸動味蕾，簡直要叫人流口水！
這其中一樣食材叫做「紫晶藻」，爽脆咬感十足，
搭配起來真是讓人驚艷！整個東南亞風味充滿在其中。
試吃時間到了，這是大家最期待的時刻！
師傅說「先吃芝麻餅喔！因為涼了不好吃。」
當然，重視火候，薄薄水麵皮油煎出來的香脆口感，
加上七種「菇蔬」香拌而成的內餡，
我之前一直在想，怎麼會有人用各種菇類做成酥餅呢？
在活動前先去永康街本店先吃為快之後，簡直要為這美味掉下淚來……。
麵皮上香香的白芝麻，更是在視覺上得到必須馬上送進口中的慾望，
如果您第一次吃，相信我，絕對跟想像不一樣！
而「島嶼沙拉」因為料太多太實在，為了讓每樣食材平均分配，
小小試吃盤幾乎承載不下了……，現場讀者們實在好幸福呀！
滿足的試吃大會進行同時，我發現混在讀者群中有熟悉面孔，
天哪！是「主播大廚吳恩文」呢！http://www.eslitebooks.com/Program/Object/BookCN.aspx?PageNo=&PROD_ID=2680165807003
嗯？還有一位也挺面熟，是有名的美食摩人「美食激進份子GARY」！
http://www.eslitebooks.com/Program/Object/BookCN.aspx?PageNo=&PROD_ID=2680294603002
大名鼎鼎的兩位暢銷美食作家蒞臨現場，
卻隱身在爆滿來賓中低調微笑做個小粉絲，
他們都是來捧胡姊＆范師傅的場子的！
我當然不放過這個機會，一個箭步上前遞名片，
希望他們未來能來主持示範一場囉！
「島嶼沙拉」用料大器，大蝦、中卷、新鮮蔬菜、水果……
滿滿擺成漂亮的兩大盤！鮮豔的顏色觸動味蕾，簡直要叫人流口水！
這其中一樣食材叫做「紫晶藻」，爽脆咬感十足，
搭配起來真是讓人驚艷！整個東南亞風味充滿在其中。
試吃時間到了，這是大家最期待的時刻！
師傅說「先吃芝麻餅喔！因為涼了不好吃。」
當然，重視火候，薄薄水麵皮油煎出來的香脆口感，
加上七種「菇蔬」香拌而成的內餡，
我之前一直在想，怎麼會有人用各種菇類做成酥餅呢？
在活動前先去永康街本店先吃為快之後，簡直要為這美味掉下淚來……。
麵皮上香香的白芝麻，更是在視覺上得到必須馬上送進口中的慾望，
如果您第一次吃，相信我，絕對跟想像不一樣！
而「島嶼沙拉」因為料太多太實在，為了讓每樣食材平均分配，
小小試吃盤幾乎承載不下了……，現場讀者們實在好幸福呀！
滿足的試吃大會進行同時，我發現混在讀者群中有熟悉面孔，
天哪！是「主播大廚吳恩文」呢！http://www.eslitebooks.com/Program/Object/BookCN.aspx?PageNo=&PROD_ID=2680165807003
嗯？還有一位也挺面熟，是有名的美食摩人「美食激進份子GARY」！
http://www.eslitebooks.com/Program/Object/BookCN.aspx?PageNo=&PROD_ID=2680294603002
大名鼎鼎的兩位暢銷美食作家蒞臨現場，
卻隱身在爆滿來賓中低調微笑做個小粉絲，
他們都是來捧胡姊＆范師傅的場子的！
我當然不放過這個機會，一個箭步上前遞名片，
希望他們未來能來主持示範一場囉！
在最後讀者發問的互動時間，我串場主持，
此時燕瓊姊遞給我一張小紙條，說有粉絲要獻花給胡姊&安琪老師＆范師傅，
當然好！結果這個「花」，是胡姊粉絲親手做的「氣球花」，
真是可愛到不行！氣氛也變的好感人！
在活動尾聲，不多話有點害羞的范師傅終於肯聊個幾句了，
他歡迎大家有空去永康街「富饗園」品嚐他們的拿手菜，現場發下餐廳名片，「富饗園餐廳：台北市永康街七巷六號 電話：2322-5688」，大家記下來了沒呀？一定要去吃喔！
此時燕瓊姊遞給我一張小紙條，說有粉絲要獻花給胡姊&安琪老師＆范師傅，
當然好！結果這個「花」，是胡姊粉絲親手做的「氣球花」，
真是可愛到不行！氣氛也變的好感人！
在活動尾聲，不多話有點害羞的范師傅終於肯聊個幾句了，
他歡迎大家有空去永康街「富饗園」品嚐他們的拿手菜，現場發下餐廳名片，「富饗園餐廳：台北市永康街七巷六號 電話：2322-5688」，大家記下來了沒呀？一定要去吃喔！
最後，胡姊的新書簽名會開始，
我當然把我早就買好的書拿出來給胡姊題字加簽名，
我也向范師傅要了親名簽名，簽在我先前去餐廳吃飯，
看見廳內一幅對聯詩，感動之餘手抄下來在書頁旁邊，
「富貴人所願、饗宴滿樽前、園中無俗物、存誠客常滿」，
我超愛的一首詩呀！懂美食的您必定能體會。
在一張大合照之後，這一場，又是大成功！
謝謝胡姊、安琪老師、旗林文化的燕瓊姊，
還有可愛憨厚的大廚師-范添美師傅！
我當然把我早就買好的書拿出來給胡姊題字加簽名，
我也向范師傅要了親名簽名，簽在我先前去餐廳吃飯，
看見廳內一幅對聯詩，感動之餘手抄下來在書頁旁邊，
「富貴人所願、饗宴滿樽前、園中無俗物、存誠客常滿」，
我超愛的一首詩呀！懂美食的您必定能體會。
在一張大合照之後，這一場，又是大成功！
謝謝胡姊、安琪老師、旗林文化的燕瓊姊，
還有可愛憨厚的大廚師-范添美師傅！
下一篇：美食達人.得獎了!!
絲絲
妳真是個認真的人，洋洋灑灑、行文流水，一整篇文章讓人有如身歷現場。
胡姊
版主回應
謝謝胡姊誇獎~~活動紀錄就是要參加的朋友回味無窮
向隅的朋友如在現場...
我會繼續努力的~~
謝謝胡姊支持!! 2008-07-12 11:26:02
親愛的絲絲台長,
您介紹的富饗園"菇蔬芝麻餅"真是好吃,我去了兩次!第二次去時還多叫了兩份包回家慢慢品嚐.由於喝葡萄酒養成的習慣,碰上了好吃的東西總要千方百計的尋找搭配的酒類.經過多種酒類的測試,這
"菇蔬芝麻餅"最對味的是海尼根的瓶裝黑啤酒.
在黑啤酒香醇汽泡的催促下,口中的 青江菜、豆乾、筍、粉絲、鮮香菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、冬菇、蝦米、栗子各類細碎的小顆粒鮮活彈跳的敲擊著味蕾,繼之而起芝麻香更讓人想把這樣的美味多停留在口中一些時間...阿,真是人間美味!不曉得店家推薦搭配這餅的酒類或者湯類是什麼 ?
版主回應
Dear Hammer."在黑啤酒香醇汽泡的催促下,
口中的 青江菜、豆乾、筍、粉絲、鮮香菇、
柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、冬菇、蝦米、栗子各類細碎的小顆粒鮮活彈跳的敲擊著味蕾,
繼之而起.芝麻香更讓人想把這樣的美味多停留在口中一些時間...阿,真是人間美味!".......
您這段對"菇蔬芝麻餅"的形容,
跟紅酒漫畫"神之雨下"中的男主角`雨下"形容
特等二級酒莊的"Echezeaux",在他喝下的第一口,情境變換到置身盛開紅花的果樹園,雙手捧著黑櫻桃.紅醋栗...等熟成的莓果.腳下佈滿薄荷.肉桂等香草.口中充斥著豐甜的果香.....如出一徹!
彷彿我該將這段"品餅形容"加進我的文章中才算完整.才算真正美味....
謝謝你!我也才知道.
除了餐廳裡提供配餅的香片或麥茶的清香.
海尼根黑啤酒也能搭著餅來吃.
至於真正對味的酒或湯?
下次再去光顧"富饗園"時.
我一定得問問范師傅~~ 2008-07-09 01:55:36
寄給朋友| 友善列印| 字級設定: 天天吃燒烤肉 少年罹腸癌
更新日期:2011/07/29 17:11 （中央社記者陳清芳台北29日電）台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明今天說，他治療過最年輕的大腸癌病患只有14歲，且開刀4個月後就病故。他用這病例提醒大家，多吃蔬果，不要吃燒烤、過度加工的肉。
王輝明今天出席台灣癌症基金會「蔬果飲食調查報告」記者會，他說，大腸直腸癌罹癌人數的增加幅度，連續3年高居所有癌症之冠，飲食相關的原因占3成，尤其是高油、亞硝酸鹽類添加物等肉食吃太多，而解決之道則在蔬果裡。
烤香腸正是集合高油脂、亞硝酸鹽、動物性蛋白的不利因子，王輝明說，那名14歲就大腸癌過世的孩子，父母雙方家族都沒有腸癌病史，推測致癌原因，極可能就是從小到大，天天吃烤香腸，偏愛燒烤食物，幾乎不吃蔬菜。
王輝明說，油脂吃得愈多，罹患腸癌、乳癌、攝護腺癌的危險愈高，肉類的脂肪含量高於植物，燒烤油炸後的香氣誘人，卻也會產生致癌物質異環胺（Heterocyclic Amine），尤其帶皮的雞肉含量最多，高於牛排、羊排、豬排、牛肉餡餅、培根等肉類。
王輝明茹素21年，非常推崇蔬果的防癌效果，他說，有些晚期的大腸直腸癌患者不僅接受療程，改變飲食習慣，多吃蔬食，迄今存活超過原先預估的壽命，國外也有類似的研究可以佐證蔬食能延長癌症患者生命。
此外，彙整文獻資料，王輝明說，日裔美籍的祖孫三代研究顯示，少肉多蔬的爺爺比多肉少蔬的孫子，不容易罹患大腸癌，素食主義的德國少數民族Hunze、少肉食的摩門教徒等，大腸癌症發生率也非常低。
蔬果中的抗癌物質包括維生素A、C、E、多酚類抗氧化物、類黃酮等，台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳說，簡單說，就是深色蔬菜水果、皮吃起有點澀、有點苦的，儘多吃、趁新鮮吃就對了，吃蔬果救自己的健康，也救救台灣的農民。1000729